冷凍橙汁 腸道更易吸收

不少人以為鮮榨橙汁含有豐富維他命C、胡蘿蔔素等。但有海外研究發現，冷凍橙汁雖會令橙汁胡蘿蔔素含量減少，但過程會令其分子結構變小，反而可令腸道易吸收營養。

西班牙塞維利亞大學研究團隊分析鮮榨、經殺菌處理、冷凍後等3類橙汁的分子結構。結果發現，冷凍後再解凍橙汁中的胡蘿蔔素分子結構被破壞及變小，但反更能被人體吸收。專家指，研究結果打破一般人認為鮮榨橙汁較佳的觀念，而適量攝取鮮橙等柑橘類水果，可減少患上癌症、中風、腦退化等疾病的風險。