提到大埔，總是與傳統風情脫不了關係，但誰又想到舊風味與新潮可以完美融合？今次就先帶各位一窺傳統涼果如何與消暑雪糕結合，再嘗嘗街坊價的美式漢堡、薄餅。若未夠喉，剛到港的潮爆泰國水門雞飯，及新址開張的老字號陳根記「饑落亭」，都一定能令你在大埔得到驚喜。
1.$45/5包金盞花熱帶風水果茶【皇甘栗】
炒栗子是必不可少的經典小食，充飢、清甜又不滯口，不過只要一想到夏日炎炎，要將熱辣辣的炒栗子帶回家中，逐一將硬殼剝開，着實令人頓感「一額汗」。別以為舊區只有傳統風味，店主Eddie獨創栗子雪糕，將栗子的香噴噴化作一陣透心涼，為悶熱天氣帶來一絲清甜涼風。
不止栗子，就連年輕一代見親都會嫌老套的話梅、陳皮，來到這裏竟都成為雪糕的原材料，這種大膽創新正是皇甘栗受歡迎的秘密，店面有部日本入口的磨米機，連肥媽6號都慕名而來，歎住栗子雪糕讚好。
很多時創新都會換來一些犧牲，犧牲幾分懷舊人情味，不過這兒並沒這支歌仔唱。用足料傳統小食搞創新，反而恰到好處，老少咸宜。細心留意，或許你也會發現默契十足的店員相貌有幾分相似，原來穿着一式一樣制服的他們都是一家親，Eddie及太太與大哥、大嫂及孖生家姐都日復日守住這店，Eddie指︰「一家人同員工係有分別，個力量會多啲。」連開店以栗子為主的決定，都是因為長輩喜歡，選址於傳統舊區街市，拒絕商業化，人情味濃厚至此的小店，今時今日實在買少見少。採訪當天眼見Eddie一家親打理店面，熱情招呼街坊，閒時噓寒問暖幾句，亦是一番不加包裝的寫意。
皇甘栗
地址：大埔富善街39及41B號地舖
電話：2638 2788
營業時間：星期一至日，9:30am-6:30pm
2.$98 煙肉軟殼蟹漢堡【Route 83】
美國有條著名的Route 66，大埔都有間Route 83。原來負責人阿聰為配合餐廳菜式，特意連舖名都改得有美式風味，他說︰「我哋餐廳位於廣福道83號，都係大埔一條繁忙嘅路，賣嘅食物都似嗰邊嘅餐廳，所以就改咗呢個名。」
Route 83開業2年，但其實年紀輕輕的阿聰已有10年餐飲界經驗。阿聰之前曾與朋友在旺角經營一間漫畫Cafe，後來特意去西餐廳學習廚藝，吸收經驗及菜式靈感，最後開成Route 83。所以不單店內的意式咖啡質素有保證，連餐牌上所見的菜式大多都是他設計。訪問當日，更加見他在廚房落手落腳親自炮製菜式，認真用心。阿聰如此喜歡下廚，問及他是否學廚出身，原來他初初也是從在快餐店打工起步。由快餐店打工到自立門戶做西餐廳老闆，一路走來，單單聽已經覺得不簡單。
做開市區餐廳，為何後來選擇由旺角轉入大埔經營Route 83呢？本身住大埔的阿聰，坦言還是喜歡街坊人情味。客人大部分也是附近的住客，深明街坊心意的阿聰，定價親民得過分，手掌般大的軟殼蟹漢堡，再配以多得滿瀉的厚薯條，出面必定要過百元，這裏居然只賣$98。每日新鮮手搓餅底的Homemade黑松露雜菌薄餅，也是$80有找就可以食到，真是高級素質貼地價錢。
Route 83
地址：大埔廣福道83號地舖
電話：2638 4138
營業時間：星期一至日，12nn-10pm（9:30 Last order）
3.$48 水門雞飯【水門雞飯】
水門雞飯近日熱爆，不過這間絕非跟風黨，老闆李先生是當地雞飯die-hard fans，逢去親必食，食足十幾年，喜歡到想開雞飯店，終於願望成真。他說︰「水門有好多間雞飯店，遊客都以職員制服顏色區分，粉藍色、綠色、粉紅色咁，各有fans。我自己最鍾意粉紅色制服嗰間『紅大哥水門雞飯』。」開店亦參考該店的口味與特色。不過雖則欣賞紅大哥，但李生也坦言在香港不能學對方只賣一種雞飯，於是，餐牌除了招牌水門雞飯外，也有其他款式任君選擇。
雞飯特地選用皮薄有咬口的白身雞，雞味清淡，配搭醬汁及油飯就剛好，油飯選泰國茉莉香米，質感爽身分明，飯粒中夾雜泰國蒜頭，蒜香味突出，微辣醇香的特製醬油靈感更是源自紅大哥的雞汁，講究至此，想不受歡迎都難，雞飯日賣至少300碟。
水門雞飯
地址：大埔汀角路11號地舖
電話：2838 8171
營業時間：星期一至日，12nn-10:30pm（試業期）
4.$52干鍋上海麵根記冬蔭功湯配豉椒炒蜆【饑落亭】
沙田禾輋大牌檔「陳根記」，早前面臨結業危機，幸好最後獲續租至12月30日。不過老闆周恒帶來更好的消息！他於大埔找到舖位開分店，取名「饑落亭」，正是3位兒子名字「基」、「樂」、「庭」的諧音。
禾輋大牌檔開足一百枱，每晚坐無虛席。來到大埔，一百枱變成130個座位。大舖搬細舖，空間有限，菜式選擇都要變得精簡。不過，新店增設午市，供應湯粉麵、焗飯等菜式。晚市則保留大牌檔的經典菜式，招牌Wasabi蟹子手撕雞、蠔餅繼續有得食，價錢更與禾輋店一樣，原汁原味大牌檔風味。
饑落亭
地址：大埔大明里儲金閣C&D座地下12-14號舖
電話：從缺
營業時間：星期一至日，11am-12mn
撰文︰何美澄、王寶欣
協力︰Carol
攝影（部分）︰Benny
插畫︰何樂
編輯︰余運慶
美術︰招潤洪