賭王何鴻燊「最索千金」何超蓮,人靚更有生意頭腦。最近她踩入飲食界,將台灣老字號「玖五牛肉麵」帶來香港。幾年前她到台北朋友家人開設的「玖五牛肉麵」試食,味道濃淡得宜,沒味精的湯底不會令人口乾,於是決定將這款養生牛肉麵帶來香港。
超蓮花了3年時間與台灣店的謝老闆洽談,終於取得全球代理權,於香港開設首間海外分店,更打算於5年內上市,誓要做「牛肉麵女皇」。由牛肉麵點煮、食材來源、珍珠奶茶沖調,她都落手落腳。為了港人食到100%台灣風味,廚師團隊飛到台灣學藝,又有台灣廚師駐場睇實品質。湯底用牛骨熬足2日做基本的牛骨湯底,再於牛骨湯上加入不同材料熬製,演變出紅燒、麻辣及番茄3款口味。
限定Secret menu
香港店增設獨有的番茄口味。番茄湯是由超蓮與媽媽及玖五創辦人共同調製,微酸清新,牛肉選用美國貨,牛𦟌用香料先炒香後加醬汁炆煮40分鐘,牛筋則先煮10小時再浸過夜,腍滑夠入味。麵條都是精挑細選,由香港麵廠按台灣店秘方製作。
超蓮最愛的是牛肉拌麵,用上粗身呈圓形的麵條配搭,可以與濃味的醬料取得平衡。餐廳還有台式麻辣臭豆腐、鴨血、台式滷味,以及用黑毛豬腩肉煮成的滷肉飯等。香港店有限定Secret menu,搵老友G.E.M.及霆鋒Crossover炮製牛肉麵,好期待呢!
玖五牛肉麵
地址︰銅鑼灣駱克道399號地舖
電話︰從缺
營業時間︰星期日至四,11:30am - 11pm;星期五及六,11:30am - 2am
平均消費︰$150
編輯︰余運慶
美術︰招潤洪
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超蓮進軍飲食界 銅鑼灣開養生牛肉麵店 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D180418
超蓮進軍飲食界 銅鑼灣開養生牛肉麵店 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
賭王何鴻燊「最索千金」何超蓮,人靚更有生意頭腦。最近她踩入飲食界,將台灣老字號「玖五牛肉麵」帶來香港。幾年前她到台北朋友家人開設的「玖五牛肉麵」試食,味道濃淡得宜,沒味精的湯底不會令人口乾,於是決定將
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生活副刊
飲食
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生活副刊 飲食
2018-04-18
超蓮進軍飲食界-銅鑼灣開養生牛肉麵店