中環家庭風日式雞扒 慢煮16小時

中環九如坊一帶有不少明星級食店，猜不到最近有新店進駐，竟然主打「慢煮」家庭菜。想靜靜地吃一頓窩心家常中菜，這間小店是個不錯選擇。

翻開餐牌，無論午餐、晚餐，選擇都唔多，午餐只有4個套餐，晚餐只有十來道菜式如咖喱濃湯牛腩、火焰香蔥撈麵等。不過老闆Charlie卻對他們的出品充滿信心，「來這區覓食的人很重視質素，我想做到貴精不貴多。」愛吃亦愛入廚的Charlie說。

試過午市的養生排骨湯配混合米飯，就知他說的不假。賣相平平無奇，入口湯底卻十分濃郁，零味精，順滑帶悠長的肉香，更驚喜是排骨，本以為是零味道的湯渣，誰料入口肉質有彈性，肉味也夠香。原來那不是湯渣，而是廚子以上湯炆煮的排骨。白飯也十分講究，原來是「三溝米」，混合台灣米、中國米和泰國米煮成，集3家優點，台灣米煙韌，中國米粒粒分明，泰國米有飯香，再以過濾水煮，每口都是濃郁飯味。

飲品有特色

慢煮元素在哪？已悄悄融入菜式之中，部分肉類都是以慢煮方式製作，如排骨、雞扒、豬肉等，有些甚至用到醬汁上，例如午市照燒汁雞扒的醬汁，就以清酒、醬油、香料等慢煮16小時，難怪每件雞扒都濃郁滋味，醬汁味道富有層次。

除了肉類，這兒也供應海鮮，煎焗青根魚，肉質細滑，鮮甜零醒味，因為是Charlie每朝親自到街市買魚。除了食物，飲品也有特色，天山雪菊露用天山的一種野菊泡成，甜度恰好，陣陣菊香，清熱潤喉，黑杞子茶，無糖，用罕有的新疆黑杞子泡成，清甜回甘。

慢煮兩餐

地址︰中環九如坊12號地下

電話︰2686 8101

營業時間︰11am-3pm、6pm-9pm

平均消費︰$100

編輯︰余運慶

美術︰招潤洪