老牌日菜新分店 嘗惹味溫泉蛋天婦羅

今時今日香港的日本菜食肆，幾乎不少都有位日籍師傅坐鎮才算夠架勢。在20多年前，日籍師傅不容易請，佐敦區就有一間日本料理由跟隨日本人師傅的港人所開，多年來甚受街坊食客歡迎，更在今年開了新分店。

濱松町本身走居酒屋路綫，而且營業至深夜，甚有深夜食堂的格局，老闆兼大廚多年前跟着日籍大廚學藝，其後開店至今，更創作了甚受食客歡迎的博多黃金屋及富士山火焰帶子燒等菜式。今年新開的分店與舊店不同，舊店配酒的小食較多，新店以料理部分較齊全，不論是刺身、燒物、揚物、天婦羅及鍋物等都有齊，款式多元化。

時令刺身吸引

日本料理最重視食材新鮮度，因此店舖的日本食材都是一星期6天由日本運到。要找時令刺身款式也不少，特別是現時天氣較冷，海鮮更肥美，剛好開張這段時間就有北海道喜知次，既有優惠價，師傅處理得亦佳，甚受食客歡迎。

新店主理的師傅雖是港人，但個個都有20年以上經驗，更有出自見城等老牌名店，與食客溝通同聲同氣，對日本海鮮又熟悉，今年就第一次引入來自長崎的野生日月貝，此貝看來像帆立貝，但肉質更爽彈，由於野生捕獲，未必每天都有來貨，因此定必日日沽清。

而熟食也十足心機，特別推出溫泉蛋天婦羅，用的既是日本蛋，而且炸得剛剛好，仍然呈流心狀態，吃落外脆內軟，配上店家自調的醬汁吃，頗惹味。

濱松町日本料理

地址︰佐敦德成街4- 16 號富裕臺A座地下2號舖

電話︰2323 1880

營業時間︰12nn-3pm，6pm-12mn

平均消費︰$400

編輯︰余運慶

美術︰李明