深水埗 台風小店嘗鮮甜魷魚焿

又要等到12月底才有長假期，心思思掛住台灣的小食？等待長假時，不如到深水埗試試本地薑炮製的台灣美食，有牛肉麵、蚵仔煎……魷魚焿等，味道絕對可以止到心癮。

走過「平民美食天堂」深水埗，發現一間主打台灣牛肉麵的新店。室內裝修好吸睛，走現正流行的懷舊風，古老的鐵板招牌，加上掛在牆上一幅幅舊海報畫，是該區少見別致小店。

以為是台灣人開的，老闆原來是一對熱愛台灣的表兄弟；因為大家都酷愛到台灣旅行，表哥更在旅行社工作，兩表兄弟一年去十數次台灣搵美食是等閒事，於是「膽粗粗」開台灣菜館。表弟有從事飲食業的經驗，找來一向合作開的大廚兼同學坐鎮主理，同聲同氣研究出各種好味道。店內的調味及食材統統用台灣貨，主打的牛肉麵只做紅燒，集中火力做好。

研發自家口味

為做好碗麵，他們不惜到台北於兩日一夜內吃足8間當地著名牛肉麵店，再研發自家口味。酒店出身的大廚更將西餐煮湯的方法熬牛骨湯，除了先後各加40斤（共80斤）牛骨外，更將連皮的洋蔥及整個蒜頭燒香，茄膏也爆得焦香加進湯裏，熬出來的湯底濃郁得來清甜，毋須下牛精等速成品已夠好味；每日炆足5、6小時的牛腱、牛筋及牛肚，腍滑入味，好好吃。

牛肉麵以外，手抓餅也是他們在台北車站附近的小吃店，吃過後「雙眼發光」再研製，希望將一顆熱愛台灣小吃的心，在香港呈現。店的前方是台飲吧，供應珍珠奶茶等飲品，喜歡少許鹹香的，必試他們的奶蓋茶，加入Cream Cheese造成，厚滑好味。

古早牛肉麵

地址︰深水埗福榮街116號地下

電話︰2956 1116

營業時間︰11:30am-11:30pm

平均消費︰$80

編輯︰余運慶

設計︰招潤洪