東大街親民價花膠食店 $68滿嘴骨膠原

最近筲箕灣東大街新開了一間撈麵店叫「撈喜」，吃的不止麵食，但由前菜、燉湯、主菜到甜品，全都以花膠做主題，而且定價親民，數十元起就有交易，餐餐花膠都食得起啦！

小店老闆輝哥曾於米芝蓮1星食店利苑酒家任職大廚多年，對處理鮑參翅肚經驗豐富，加上有相熟老字號海味舖供貨，品質有保證。花膠選用60至70頭黃花魚或鱸魚製成的鴨肚膠，只揀完整厚身、金黃剔透無血絲的靚花膠，沒有將價就貨。

來到必試「招牌花膠撈」，以原隻花膠每塊都有手掌般大小，咬下爽彈滑溜，全因輝哥處理花膠過程一絲不苟：乾貨先用水浸泡一晚，再以80℃暖水焗至脹身，但又不可過度浸發，才能保持挺身口感，然後再以肉湯略煮入味，上碟時淋上自家製的鮑魚汁，配搭爽口彈牙蝦子粗麵、一級厚身北菇、撒上以蒜片炒香的蝦子，足料大碟只售$68，CP值爆燈！

美人湯燉足5小時

其他推介還有美人湯（原盅花膠雞湯），用上原隻花膠、雞腳、赤肉、紅棗等材料燉足5小時，花膠彈牙，湯又清，滋潤養顏。甜品亦不欺場，有糖水椰子肉蓮子燉花膠和棗皇蓮子燉花膠燉，同樣加入原隻花膠，配料依時令轉換，每款每日限量售20盅。

除了花膠，這裏亦齊鮑參翅等菜式，如海參燉雞湯、南非鮑魚撈、日式魚翅蕎麥麵。推介小食冰鎮鮑魚，輝哥選用7至9頭新鮮南非鮑，放入家傳滷水膽浸至入味，鮑魚夠鮮夠腍仲有陣陣的滷水陳香。

撈喜

地址︰筲箕灣東大街4-10號3號A舖

電話︰2555 8819

營業時間︰11:30am-10:30pm

平均消費︰$120

編輯︰余運慶

設計︰K