對不少人而言屯門位置偏遠，但正所謂「大隱隱於市」，高手通常都在民間，在這個社區的某個角落竟藏有一位退休的5星級酒店大廚製作「分子料理」；台式飲品店費盡心思研究新口味特飲；又有外表平凡但內裏一點也不簡單的牛肉蓋飯，真的要去盡每個角落才能品嘗美食。
1. $40 鎮江骨飯（文聚分子料理）
在華都商場轉角位有間極不起眼的小店，所售賣的食品卻一點也不簡單。「文聚分子料理」名字的由來，是因為店中食品均用低溫烹調的技術，再加入海鮮分子費時製作，把肉煮得鬆化之餘又保持食品的原汁原味，故稱之為「分子料理」。
全間店舖由退休的5星級酒店大廚盧浩基主理，他在退休後休息了1、2年便開了這店想弘揚自己的才藝，怎料因地點偏僻等原因，開業初期竟無人問津，「開頭3個月冇人夠膽來食，個店名又怪怪的，我們選在這裏有歸隱的感覺，別人食過覺得好，就一傳十，十傳百，個個食過覺得正，又介紹人來，又幫我放上網介紹，現在連大陸都好多人來食。」
這裏主要只有4種食物，但每一樣菜都極花心思，例如鎮江骨會低溫烹調炆足4小時；水晶雞則需早1天醃好，再蒸2至3小時。而一個餐會包含糖水或飲品、菜及飯：飯是以特別調配的珍珠米製成，爽口不黏膩；糖水則有如雪耳紅棗煲杞子，燉了超過15小時，美味又養顏。全日總共有50-60份食品，售完即止，通常在晚上7時多已經售罄，想食的話記住要早點購買或預訂。
文聚分子料理
地址：屯門屯利街1號華都商場地下2C號舖
電話：6857 9993
營業時間：星期一至日，11:30am-9pm
2. $21 小時候波霸奶茶（賞茶）
位於屯門市廣場的賞茶，取名有「上天賞賜給我們的茶」的意思，有別於一般連鎖店，賞茶一直堅持天然製作，他們與台灣姊妹公司一沐日緊密合作，由原材料到飲品設計都別具心思；從茶葉煲製到飲品款式研究均由台灣茶師親自出馬；他們追求奶茶的回甘，又選用蔗糖來提升茶香。
「上天賞賜給我們的茶」，味道又是如何？店舖熱選的小時候波霸奶茶（即珍珠奶茶），黑珍珠以黑糖及蔗糖煲煮，口感Q彈、味道清甜，奶茶則清香兼帶淡淡回甘。奶茶的奶香與茶香協調恰當，甜味不會太Heavy，亦非同坊間大部分同類飲品，茶香往往被過濃又甜膩的奶味蓋過。店內的台式小食質素亦佳，小食有鹽酥薯條、一口雞及花枝丸，採用台灣鹽酥粉，鹽酥完美融合薯條的薯香、嫩滑的雞肉，亦令花枝丸的鮮味更突出。
賞茶
地址：屯門屯順街1號屯門市廣場一期3樓3219-3921號舖
電話：2172 6663
營業時間：星期一至日，11:30am-10:00pm
3. $20 炸蜜瓜奶（土炮懷舊特飲）
香港食店大都追趕最新潮流，崇韓崇日，本土懷舊食店買少見少。土炮懷舊特飲就以老香港為主題，專攻港式飲品及經典小食。店內有陪着港人成長的「港飲」紅豆冰、菠蘿冰、賓治等。貫徹港人親力親為的精神，老闆堅守「自家製」的原則，山楂、綠豆等飲品原材料均是自家煲，製作小食時亦落足心機。
還記得嗎？小時候到大酒家吃飯，最期待的就是炸蜜瓜奶；現在，這種經典的味道已經難以尋回，有見及此，老闆就讓它化身成街頭小食，男女老幼不論有沒有吃過，都可以同嘗老味道。即日自家製的蜜瓜奶，上脆漿炸好後，脆香清甜；熱辣辣的外層與香甜的蜜瓜奶香出奇地相襯。另一懷舊小食蝦醬雞翼同為自家製品，採用大澳出品的蝦醬製作，貫徹港土味。別以為懷舊就一定老套，店內多款小食取名創意十足又新潮，例如榴槤催淚彈、「魚」樂無窮、雞全部都係雞等，夠「爆」又有本土特式。
土炮懷舊特飲
地址：屯門華都商場1樓65B舖
電話：6588 8061
營業時間：星期一至日，12nn-9pm
4. $68 牛扒蓋飯（牛蓋）
一碗牛肉蓋飯絕不是牛肉加飯那麼簡單，看看屯門「牛蓋」逢周五到周日出現的人龍，就知道它的牛肉蓋飯有獨特的吸引之處。這間小店有3款牛蓋飯、2款雞蓋飯及2款烏冬食品，種類不多但對選材卻十分用心：他們會用美國安格斯牛的牛小排及牛肩胛翼板製作2款蓋飯，另有一款就用美國三角肥牛；安格斯牛會以60-65℃慢煮60分鐘至5成熟，再放入扒爐烤至約7成熟，外邊焦脆內裏軟身，若喜歡生一點，可在下單時跟師傅說明。
雖說來貨是精挑細選，烹調方法也極具心思，它的價格亦很合理。最高級HI9牛小排才賣$118，而牛扒蓋飯就是中價，還有一款價錢與一般連鎖牛肉飯專門店差不多的$38牛肉蓋飯，絕對豐儉由人，性價比值很不錯。
牛蓋
地址：屯門屯利街1號華都商場地下61號舖
電話：2466 6659
營業時間：星期一至日，12nn-10pm
撰文：邱巧嵐、何美澄
協力：Carol
攝影（部分）：梁細權
插畫：何樂
編輯：余運慶
設計︰招潤洪