大角咀小店 人氣和風文字燒

大角咀「月島」料理店主兼大廚基哥，很猛料，出身多間名店。早年出身「金田中」，後來跟隨廚魔，在三星米芝蓮「Bo Innovation」煮創意Fusion菜，及後於「Yardbird」及「Ronin」當大廚多年，現在自立門戶，創意技術都不能少覷，最具新鮮感是引入東京大人氣的「文字燒」。

開店前，基哥和拍檔到過「文字燒」起源地--東京中央區的月島取經。「文字燒」其實是以麵粉、木魚水、高湯、醬油等調成粉漿，再加入椰菜、豚肉等放於鐵板上燒。東京有多間「文字燒」專門店，餐枱都裝置鐵板，由客人DIY做。他們見本地少有，於是引入此名物，提供豚肉、芝士明太子及海鮮3款口味。前半部的步驟由大師傅製作，再放於迷你鐵板Gas爐上，給客人繼續燒。文字燒表面濕潤黏稠，燒下燒下底部會變得焦脆，用小鏟刮來食，脆口香濃。

同場加映 分子料理

店裏還有當年廚魔傾囊相授的分子料理，望落似豆腐，實際用新鮮蠔仔、蠔汁及忌廉打蓉，好神奇。另一道烏魚子海鮮烏冬，融合中西式海鮮湯做法，以熬了3小時的魚頭魚骨鹹魚仔蝦殼湯來燴烏冬，鮮味爆炸。

基哥會朝朝去街市買菜買海鮮，相熟雞販更會留起新鮮雞和靚內臟給他做串燒。店內也有即日由築地直送的時令海產，包括兵庫縣美人蠔、原條秋田赤目張、大分伊左木、青森鮫鰈、原隻北海道象拔蚌。捨得花錢更可以食到燒北海道喜知次、鹿兒島A5和牛壽喜燒等。

月島

地址︰大角咀大全街22號

電話︰3709 8455

營業時間︰星期一至五，11:45am-3pm、5:45pm-11pm，星期六及日，11:45am-3:15pm、5:45pm-11pm

平均消費︰$150

編輯︰余運慶

設計︰Ｋ