最近,於西營盤正街「長命斜」發現這間台式小食店「請坐」。甫進店,「請坐!」一位台灣媽媽親切地打招呼,原來她就是老闆兼大廚Grace。
Grace看起來很面善,原來數年前她曾夥拍另一位台灣媽媽Tracy,於水街先後開過兩間台式食店「吃甚麼」和「請坐」。由六年前一日只賣到一份蛋餅的無名小店,捱到現在學生便當做不停手,說來算是該區的台食開山祖。兩間小店於去年四月結業,媽媽們小休後重整旗鼓,最近又靜悄悄復出。
土炮靈魂調味
小店比以前坐得更舒適,一室白牆明淨簡潔,並掛上藝術畫作,流露點點文青氣息。主打的小食有20多款,大都耳熟能詳,例如皮蛋豆腐、肝連、鹹酥雞、檸檬冬瓜茶等,連本地少見、極地道的糯米腸、豬血糕都有,款款做得仔細。蛋餅是人氣之選,有火腿、芝士、九層塔等,還有新增的黑松露味,都是即叫即煎,煙韌餅皮沾滿又鹹又甜的醬油膏,讓人一口接一口。靈魂調味如壺底油、甘味醬油、醬油膏等,必定用台灣出品,難怪跟在台灣吃到的風味相差無幾。
飽肚飯麵雖不多,但全部做得出色,例如滷肉飯,是Tracy家傳食譜,手切五花腩肥瘦分明,用十多款調味滷過夜,澆在珍珠米上,脂香四溢,搭些自製菜脯,一口濃一口酸,叫人吮指回味。牛肉麵雖然只做紅燒一款,但抵讚是湯底不分離也不泛油,牛味甘濃醇厚,只嫌辣勁不足,但可添加辣油補救。可喜是台式便當代表蜜汁雞腿(堂食用大碗公上!)都有得食,難怪午市總有不少學生柯打。
請坐
地址︰西營盤英華臺1-6號華輝閣2-3號舖
電話︰2677 2888
營業時間︰12nn-9pm
平均消費︰$100
編輯:余敏
設計:招潤洪
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台灣媽媽新店 思鄉小食風味足 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D170223
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生活副刊
飲食
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1669927
503
503007013
生活副刊 飲食
2017-02-23
台灣媽媽新店-思鄉小食風味足