尚有個多禮拜就要「送猴迎雞」,過一個喜慶洋洋的新年!中國人最注重團年飯及開年飯,想吃美味又意頭十足的賀年新菜式?筆者今日帶大家到灣仔圃公館,品嘗多款新春美饌。
「圃公館」在去年11月於帝盛酒店開業,是取得米芝蓮的「農圃飯店」之副綫。農圃向以創意粵菜深得一眾名人支持,踏入30周年老闆便在灣仔開設同樣以粵菜為主打,但走年輕路綫的圃公館。其最大特色是既保留農圃部分菜式,同時推出新潮兼有創意的點心。此外火鍋也是重點推介,不同湯底配搭新鮮海鮮,深得客人歡迎。
推六款意頭菜
臨近農曆新年,圃公館於下周一至2月3日,以新鮮食材加上行政總廚陳志輝師傅的創意,炮製出多款意頭菜式。在日本迪士尼集團酒店工作20年的陳志輝師傅,曾轉往上海農圃,後來因圃公館開業便回港助陣。
新推出的「團年新春菜」同樣是陳師傅得意之作,共有六款菜式,包括「利路宏開」(蓮藕大利煲豬手)、「盤滿砵滿」(南非鮑魚薑蔥花膠窩)、「發財好市」(髮菜蠔豉瑤柱甫)、「龍皇獻瑞」(粉絲蔥花煎海中蝦)、「鴻運當頭」(剁椒千島魚頭)與「大紅大紫」(大紅辣子雞)。首推「鴻運當頭」,選用來自千島湖的大魚頭,淨重三斤,鋪滿自家製剁椒。甫上桌已甚有霸氣,陣陣辣椒香令人食指大動。魚肉入口鮮嫩,剁椒簡直是神來之筆,不但沒有奪去魚肉鮮香,而且相當惹味,既香帶辣。
「大紅大紫」亦見驚喜,話明「送猴迎雞」,怎可沒有「雞」呢?大紅辣子雞以辣味為重,辣椒提升雞肉的鮮香,入口時卻不會辣得失去味覺,反而刺激味蕾,辣香縈繞在口腔內,留下獨特韻味。非嗜辣者,必定喜歡「龍皇獻瑞」。底層的粉絲滲透了海中蝦的精華,啖啖粉絲滋味十足,而海中蝦質地厚實,蝦肉有質感,鮮味別具層次。
圃公館
地址︰灣仔皇后大道東387-397號帝盛酒店1樓
電話︰2881 5569/2881 5683
營業時間︰星期一至日11am-3pm、6pm-11pm
撰文︰唐蔚霖
攝影︰梁細權
編輯︰余敏
設計︰招潤洪
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團年飯送猴迎雞 圃公館爆創意 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D170119
團年飯送猴迎雞 圃公館爆創意 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
尚有個多禮拜就要「送猴迎雞」,過一個喜慶洋洋的新年!中國人最注重團年飯及開年飯,想吃美味又意頭十足的賀年新菜式?筆者今日帶大家到灣仔圃公館,品嘗多款新春美饌。 「圃公館」在去年11月於帝盛酒店開業,是
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生活副刊
飲食
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生活副刊 飲食
2017-01-19
團年飯送猴迎雞-圃公館爆創意