送猴迎雞,而雞亦是中國人喜歡的食材,難怪各餐廳紛紛推出以雞入饌的菜式。城市花園酒店中菜廳「粵」,亦推出了多款以傳統為本、做法新派的賀年雞肉菜式。數最豐富必定是寓意新年行好運的開運八寶雞,糅合富貴雞及八寶鴨的製法,以秘製香料醃製六小時的鮮雞,釀入原隻南非乾鮑、花膠等,裹以荷葉,再用麵粉糰覆蓋,焗至硬身;吃的時候用木錘敲碎外層,剖開香噴噴的雞身,慢慢品嘗精華餡料。
還有加入西式元素的法國鵝肝金錢雞及煙熏烏魚子雞卷,前者以鵝肝代替雞肝,後者用上烏魚子,嶄新食法來迎接雞年來臨。
電話︰ 2806 4918(粵)
備註︰另加一服務費
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法國鵝肝金錢雞慶新歲 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D170118
法國鵝肝金錢雞慶新歲 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
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生活副刊
飲食
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1632650
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生活副刊 飲食
2017-01-18
法國鵝肝金錢雞慶新歲