說起九龍灣,同美食沙漠可謂相差不遠,尤其在工廠區那邊更是吊腳。不過九展附近開了新商廈高銀金融國際中心,終於找到一個超強理由,花15分鐘由德福走過去搵食。
新商廈內有多間高級食肆,打響頭炮的,是旺角朗豪酒店米芝蓮一星名店「明閣」前行政總廚曾超敬師傅主理的高檔粵菜「皇御園」。當年明閣拿到米芝蓮星星與他掌勺不無關係,他離開後往瑞士工作三年,如今歸位,極可能成為下一間摘星的中菜館。
不濫用貴價食材
曾師傅的餐牌基本上無甚花巧,但大師傅手藝在於口味做出鮮香清淡的粵菜精髓。這裏任何一個菜,口味清淡,但又不會嫌淡口,不下味粉之餘亦不會過鹹,更不會有油感膩感。餐廳沒有盲目選用貴價食材抬高價錢劏客,最好例子是叉燒,用回本地鮮豬脢肉,已做到人家西班牙黑豚叉燒的腍滑鬆化水準,老實公道。
這裏同樣有手藝複雜的古法粵菜,最欣賞「孖寶百花片皮雞」,名為孖寶其實一碟有四種元素:雞拆骨攤平煎,底部釀蝦膠及芝麻,賣相一邊是雞、一邊似芝麻皮燒肉;夾着雞吃的甜火腿做工也繁複,用蜜糖煉過兼且撲上包糠炸。全碟最花時間還有配菜的炸藕片,要反覆將蓮藕汆水脫水三、四次,炸起後脆如卡樂B,更有少少淮鹽吊味,叫人食上癮。
皇御園
地址:九龍灣啟祥道17號高銀金融國際中心1樓
電話:3188 2153
營業時間:11:30am-3pm、6pm-10pm
平均消費:午巿$400、晚巿$800
編輯:余敏
設計:招潤洪
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粵菜名廚回歸 蟄伏九龍灣等摘星 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D170103
粵菜名廚回歸 蟄伏九龍灣等摘星 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
說起九龍灣,同美食沙漠可謂相差不遠,尤其在工廠區那邊更是吊腳。不過九展附近開了新商廈高銀金融國際中心,終於找到一個超強理由,花15分鐘由德福走過去搵食。 新商廈內有多間高級食肆,打響頭炮的,是旺角朗豪
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生活副刊
飲食
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生活副刊 飲食
2017-01-03
粵菜名廚回歸-蟄伏九龍灣等摘星