名廚登陸中環 家庭式意菜開心Share

來到21世紀，出色的廚師都不甘只躲在廚房埋頭苦幹，倒是勇於面向世界，將自己打造成名牌，建立出一套獨特的廚藝哲學。其中一位是法籍名廚Jean-Georges Vongerichten，旗下餐廳Mercato Hong Kong最近登陸中環。

這位鼎鼎大名的法籍廚師，於法國三星餐廳auberge de l'ill受啟蒙，最近他將Mercato（意大利文，解作市場）意大利餐廳引進香港。新店裝修設計與上海總店一脈相承，鋼材、木桌、水泥地，一室懷舊工業風，亦不忘加入本地元素--以啞色玻璃燈罩罩着燈泡，帶點中環街市況味，又不失蘭桂坊摩登感覺。

注重食材質素

廚房現時由美籍大廚Anthony Burd主理，餐牌中頭盤、沙律、薄餅、手做意粉不缺，適合齊齊分享的家庭式意菜。每道菜都貫徹清新風格，如招牌之一Crispy Short-ribs，塗上果香濃郁的紅酒煙熏辣椒醬，膩感大減；挪威三文魚扒以檸檬醋汁提鮮，好適合夏天吃。廚房班底極注重食材質素，像蔬菜每天早上從街市購買，材料如芝士、Semolina麵粉、番茄等，皆每星期從意大利入口。跟上海店一樣，餐廳裝置了一部意大利柴火烤爐，溫度高達360°C，薄餅即叫即焗，香脆煙韌。

Mercato Hong Kong

地址：中環蘭桂坊德己立街32號加州大廈8樓

電話：3706 8567

平均消費：$500

編輯：余敏

設計：鄧俊明