45日育成 紐約熏肉三文治

中環怡和大廈最近有輕食店新登場，這間主打傳統紐約風的煙熏肉三文治店，名為Morty's Delicatessen。

Morty是一位多年前移居到紐約的猶太人，他擅長製作煙熏肉，將肉以慢煮及低溫煙熏，整個製作時間需約45天。以招牌煙熏牛肉為例，用美國牛腩以芥末碎等醃製後，放入特製煙熏櫃中以美國胡桃木及櫻桃木煙熏超過20天，再煮一天，以適當溫度將牛腩冷卻，做法雖繁複，但卻能保留豐腴肉汁。

自家製食材

三文治中九成食材由自家製作，六款麵包有黑麥包、白麵包、全麥包、法式長條麵包、脆意大利麵包及Bagel，全部自家烘焙。伴碟的大酸瓜則由大廚William Gonzalez親自醃製；三文治醬汁如千島醬、芥末醬亦是自家調配。Reuben是店內招牌三文治，牛肉足有150克，入口帶濃濃熏肉香，William特意配上黑麥包，入口外脆內軟，麥味不算太濃，配搭瑞士芝士、千島醬等味道豐富，芝士味濃厚。

Morty's Delicatessen

地址：中環康樂廣場1號怡和大廈地庫12-14號舖

電話：3665 0900

平均消費：$150

編輯：余敏

設計：梁政敏