西班牙餐廳玩驚喜 牛油蠟燭塗麵包

鋸扒+燭光晚餐，氣氛可以好浪漫，但如果你到Blue-Butcher and Meat Specialist用餐，就會見到有支西班牙牛油蠟燭，不但有香味，熱溶牛油還可以塗麵包食，撒點海鹽，很邪惡呀！

構思這支特別蠟燭的，是西班牙行政總廚Edgar Sanuy及駐店切肉員Jonny Farrell。餐廳最近來個環境、餐牌大改革，他除了搜羅家鄉靚牛Rubia Gallega，更物盡其用，將裁走的牛脂變蠟燭。蠟燭成分中70％是Rubia Gallega牛脂，牛隻飼養時間長，年紀較大，脂肪層呈淡黃色，聞落有陣陣Parmesan cheese香氣。

Edgar連同其他牛脂，以炭火煙熏成油，再放進蠟燭模內冷凍成型，前後共花約兩天才完成，每日只限量出產20支，相當矜貴呢！

熟成45日牛扒 味道濃郁

至於餐牌方面，必選Rubia Gallega，牛隻來自西班牙加利西亞，以天然草飼牧養，最少養至十歲以上才屠宰，亞洲只有極少數餐廳供應，這裏每星期引入過百公斤牛肉，再自家乾式熟成至少45日才推出，供應三個部位：帶骨肉眼、去骨肉眼及去骨西冷，價錢$900起。牛扒只用鹽調味，以厚鐵板燒烤，肉質爽滑，牛味濃郁，更帶天然甜味。

另有同樣天然放牧的英國Hereford牛，以及日本神戶和牛，威爾斯羊及法國走地春雞等靚肉，加埋海鮮菜式及新甜品，環境也比以前Warm tone、明亮，相信不止吸引肉食男到來。

Blue-Butcher and Meat Specialist

地址：中環荷李活道108號地下及1樓

電話：2613 9286

營業時間：

星期一至二；12:00-14:30、18:00-22:30

星期三至五；12:00-14:30、18:00-23:00

星期六；11:00-15:00、18:00-23:00

星期日；11:00-15:00、18:00-22:30

平均消費：$600

編輯：余運慶

設計：李明