老薑講古

當我而家年紀老了，不單喜歡在年輕人面前扮老薑外，更加發現薑真是一樣好東西！年青人可能只懂用薑來爆鑊煮餸，可能不懂得將不同的薑外敷內用，將之用到盡！

我記得小時候，我媽媽年代穿耳洞是找薑、針、紅線、香腳的。先拿兩片薑在耳垂前後搓，搓到耳垂熱熱燙燙，再用穿好紅線的針1、2、3插進去！針穿過去之後就用紅線綁起來，像環型耳環一樣，拉一拉線通耳洞。 因為以前沒有耳針，還會以拜神的香腳削一削，一個禮拜後就拆線，換插香腳在耳洞內，不要令剛開完的耳洞埋口。

另外，以前哪有甚麼風濕止痛貼？但任何年代，都有人有腰酸背痛！薑具有保溫、促進血液循環，以及消炎的作用，所以除了可內服，用於外敷也很有療效。《本草綱目》中提到，生薑可以「浸汁點赤眼；搗汁和黃明膠熬，貼風濕痛」。可見以前很多人已經懂得用生薑在搗碎後塗抹、敷在患部，或是炒熱後貼在患部。但外敷要注意確定患部表面沒有傷口，也沒有傷到骨頭。如果受傷的地方不只是傷到軟組織，還傷到了骨頭，或是患處表面上有傷口，用外敷來止痛，傷口會因為未消毒而使造成感染。

不過，現時肯定已經沒有人再用這些既簡單，又複雜的古方了！但如果家中有老長輩的，都應該還會為生完BB的女士，在坐月期間安排用薑水洗頭。而身體容易冰冷的「寒底」人士，在泡腳時放些薑在水內亦可以幫助活血，和增強睡眠質素！

生薑、乾薑、子薑、高良薑、不同種類的薑也有不同效用！而我最喜歡就是薑黃，它是咖喱的主要原料，咖喱標誌性的黃色便是來自於薑黃。此外，當然少不得我摯愛的薑黃飯，好好味！根據醫師與醫學文獻，薑黃素的功效包括：抗發炎、預防心血管疾病、防失智、防癌症、抗憂鬱、改善膚質等。所以薑真的是又平又正！

邊個夠佢薑？

（本欄逢星期四刊登）