孩童的心靈 #家燒甲魚年糕

澳洲新南威爾士省一名母親生養了3名孩子，整天蹦蹦跳，體力過盛，弄得媽媽苦無對策，心神累透。忍無可忍之下，用紙張寫出一份工作單，要向孩子們作出每項照顧收費，來到週末清早習慣性時起床換衫出外玩耍，但孩子們還是在嬉戲不肯換上衣服。
於是她拿出紙筆逐項計算照顧他們的費用，還要孩子細心閱讀收費銀碼，最後讓他們簽名作實。初時媽媽以為只是虛張聲勢，嚇嚇孩子們，哪知他們反應正面，急急的把母親口令照實做好，令一肚情緒不曉如何應付的媽媽頗為意外。其實她的原意只是想告訴孩子們要意識到自身責任，世界上沒有免費午餐，哪知他們懂得自己沒有金錢付費只好乖乖聽話，做好本身的責任，令媽媽大感樂透。

另一則是頗為悲痛的，在美國一名14歲男孩迷上電視劇「權力遊戲」角色「龍母」並在去年經聊天程式創造出一名女性「朋友」，之後產生深厚感情，長時間獨自留在房中與「她」談天，逐漸孤僻自卑，不再接觸現實世界的同學朋友，還因與「她」談到孤獨的情況，被「朋友」引導男孩走向自殺之路。

男孩表明很掛念和愛「她」，承諾想「回家」與「她」團聚，「她」則回應：「我都愛你，請盡快回家。」，男孩回答：「我此刻就回來吧。」便提起繼父的手槍，自轟了解死去，多悲哀！

今次和大家分享的菜餚是家燒甲魚年糕。

材料：甲魚（水魚）1隻約2斤（劏淨洗過）斬件，上海年糕2條（切厚件），乾葱頭2粒（拍裂），土芹2棵切段，芫茜2棵（一開二）連頭莖，薑4厚件

調料：海鹽1茶匙，生粉芡1湯匙，老抽1茶匙，蠔油1湯匙

做法：深鍋注清水10碗燒滾，放入甲魚件，薑件汆水後撈出沖過涼水，刷去皮漬。炒鑊燒暖注生抽下蒜頭、乾葱爆香，放入甲魚件、薑件炒過，調入柱候醬、南乳醬拌勻注清水3碗，燒熱下蠔油、陳皮、芫茜2海鹽拌過，封蓋煮40分鐘後，打開加入年糕件、老抽、花雕酒煮過後放入土芹段，便可勾生粉芡上盛碟奉客。

基哥Tips：家燒烹調法通常是蘇、杭、安徽一帶叫法，不喜歡用上海年糕作配，可改配粉條或現今流行烹以廣東的白腸粉也不錯。

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（作者提供圖片）

（本欄逢星期三刊登）