飲食攻略|營養學家揭納豆含豐富營養 具抗氧化性抗發炎性 有助減脂保護心血管延緩衰老
趁兒子暑假一起外遊,在日本逛藥妝店,發覺在預訂產品的貨架,有一款是納豆保健品。作為脊醫及美國註冊臨床營養學家,之前有留意到納豆的營養價值,不過,由於味道和口感並非人人可接受,納豆對身體的好處往往被港人忽略。
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在納豆中打入一隻生雞蛋,拌勻後與白飯一起吃,是常見的食法。日本人從小便接觸納豆,此傳統食品已有數百年歷史,最古老的做法是先把黃豆蒸熟,再包裹在沸水殺菌過的稻草,於一定的溫度和濕度控制下進行發酵。當然,現今的處理方法大不同,是透過生物工程純化出納豆菌,然後大規模發酵生產出來。
追求健康體態和年輕容顏,納豆也是很好的食材,由於經過發酵,故此含有豐富的益生菌和纖維,有益腸道健康,促進消化和預防便秘,而且納豆具有抗氧化和抗發炎特性,減低慢性疾病的風險,延緩衰老。
腸道健康可減少內臟脂肪,內臟脂肪主要指積聚在腹腔內臟器官周圍的脂肪,包括肝臟、胰臟、腎臟及腸道。人體需要適量的內臟脂肪來固定內臟位置,但過多的內臟脂肪就會影響荷爾蒙及內分泌功能,更令腰圍過粗,再加皮下脂肪變成大肚腩。
怎樣才算是腰圍過粗?腰圍身高比例的計算方法,是將腰圍除以身高,不論男女,年齡40歲以下者,健康的腰圍身高比例為少於0.5,亦即腰圍應少於身高的一半,舉例如果身高是160公分,腰圍多於80公分,便可算是腰圍過粗。
不想腰圍過粗,首要注意是消耗量需大過吸收量,均衡飲食,適量運動,鍛煉肌肉以穩定體重,尤其鍛鍊腹肌可修腰之餘,更可喚醒核心肌肉,等於為腰部包了由肌肉造成的天然腰封,保護著腰部減少腰痛。
當然,要保持腸道健康,避免腹腔脂肪積聚,吸收豐富益生菌和纖維的食物例如納豆,亦可發揮修腰作用。此外,由於納豆含豐富維生素K2,有益骨骼健康,而近年研究發現,當中的納豆激酶有助血液循環,減低血栓等心血管症病風險。日本人已把納豆從日常飲食,升格為保健食品,不喜歡其味道,或可考慮服用營養補充劑。
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醫生資歷:
脊醫王俊華
脊骨神經科博士
香港註冊脊醫
美國註冊臨床營養學家
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