近日大家都會食西瓜消暑,取其含水量高達92%。雖然西瓜的膳食纖維和蛋白質含量不高,卻是補充維他命和礦物質的,優質來源。西瓜富含鉀、鎂、鈣、維他命A、B及其前體,及植物化合物如多酚、胡蘿蔔素、茄紅素及瓜胺酸(Citrulline)等。
紅肉西瓜的顔色主要來自抗氧化物茄紅素,其含量比黃肉高出四倍以上;而黃肉西瓜瓜胺酸含量卻比紅肉西瓜高。瓜胺酸是非必要胺基酸,但卻能代謝成人體必要胺基酸精胺酸(Arginine)。精胺酸能幫助放鬆血管平滑肌細胞、舒張血管及降血壓。綜合研究發現,食用西瓜能降低收縮壓及舒張壓。美國研究顯示,肥胖人士吃威化餅作小食後,體重、BMI及腰臀比都有上升,但吃同等熱量的西瓜卻明顯下降,而且血液三酸甘油脂及低密度膽固醇都明顯下降,受試者飽足感較及維持較久,因此研究建議以西瓜等水果代替包餅類作小食。
研究發現,西瓜茄紅素的抗氧化能力比番茄還要高,而西瓜的利尿效用更對腎臟有益。動物研究發現,吃西瓜肉提取物的注射草酸鈣小鼠排尿量明顯較多、腎臟和尿液結晶數目明顯較少、血液中的草酸和鈣離子都能回復正常水平。
西瓜外皮與果肉中間的白色中果皮(Rind),其纖維、維他命C及瓜胺酸都比果肉多,含糖量卻較低。美國研究發現,喝連中果皮西瓜汁時,受試者的飽腹感較高,而飲果汁後的血糖波動亦較穩定。
夏天吃西瓜不單能消暑解熱,更有不少健康好處。大家在夏天時適量食用。
(本欄逢星期三刊登)
撰文:
關海山科研團隊
香港中文大學生命科學榮休教授、食品研究中心主任、海山基因及益生活有限公司創辦人。
欄名: 益生第一關
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夏日消暑食西瓜 利尿減肥降血壓 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D240710
夏日消暑食西瓜 利尿減肥降血壓 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
近日大家都會食西瓜消暑,取其含水量高達92%。雖然西瓜的膳食纖維和蛋白質含量不高,卻是補充維他命和礦物質的,優質來源。西瓜富含鉀、鎂、鈣、維他命A、B及其前體,及植物化合物如多酚、胡蘿蔔素、茄紅素及瓜
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F3788987%2F%E5%A4%8F%E6%97%A5%E6%B6%88%E6%9A%91%E9%A3%9F%E8%A5%BF%E7%93%9C%20%20%E5%88%A9%E5%B0%BF%E6%B8%9B%E8%82%A5%E9%99%8D%E8%A1%80%E5%A3%93%20%20%20
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