心機菜

於我而言，美食不一定要是矜貴的菜式，即使是普遍的食材，可能比處理山珍海錯更考功架，更能變成令人垂涎三尺的美食。

位於筲箕灣東大街的金東大蜑家私房菜，是我和一大班朋友飯聚的首選地點之一。老闆阿輝是布袋澳水上人，烹調海鮮固然難不到他，但連家常菜式，他也能夠每每帶給我們驚喜，令我們大飽口福！

最近一次到訪金東大，就品嘗了令我日夜思念的蒸雞飯。阿輝先將雞蒸熟，不只有雞肉，還有雞腎、雞腸、雞潤等，正！之後再用蒸雞得出來的雞汁精華，加一點蝦米，蒸飯！整盤蒸雞飯出爐，雞肉非常嫩滑不在講，飯超有雞味，讓人忍不住吃完一碗又添一碗！

不過，那晚我們除了蒸雞飯，當然還有其他美食，所以最後蒸飯吃不完，大家打包，我就拿回家給Maria，着她第二天早上翻熱再吃，豈料Maria笑笑口回應：「No! I love Siu Yeah!」逐徑自坐到飯桌開餐。到我梳洗完步出客廳，Maria竟雀躍地笑着說，盒蒸雞飯即使凍晒都好好食！我愕然了一下，問Maria，我剛才有跟你說這是蒸雞飯嗎！？Maria話無！不過她吃得出，因為有雞汁香！哈哈！可想而知這道蒸飯有多入味！真不簡單。

蒸雞、蒸飯，很多人都懂，但阿輝勝人一籌的，是他的用心，大家都吃得出分別來！

{{hket:inline-image name="1.jpg"}}{{/hket:inline-image}}

（本欄逢星期五刊登）