上星期在本專欄,提到牛油果有助女士降低糖尿病風險。牛油果除了可以進食之外,亦可用食油作為煮食。八年前在本專欄第一次提到牛油果油的時候,很難在市面買到。但到了現在,很多超市及健康小店,已有牛油果油售賣。若果你根本已經是牛油果控,那麼就要嘗試用牛油果油煮食;牛油果油雖然相比橄欖油歷史沒有那麼悠久,但是由於抗氧化物質與及健康脂肪含量高,近年亦開始有更多研究去探討營養益處。今個星期就讓我分享3個關於牛油果油的益處。
益處1:或有助改善高血脂與及血糖
2017年就有一項小型研究,招攬了13位健康人士。他們被分配進食
- 控制餐:包括牛油、雞蛋、煙肉、多士、薯餅、及飲品
- 測試餐:食物一樣,除了牛油(用牛油果油代替)
結果發現,相比用牛油搽麵包,用牛油果油搽麵包的一組,兩小時餐後胰島素以及血糖指數相對降低。另外,總膽固醇、LDL膽固醇、三酸甘油脂、C反應蛋白全部也相對改善。
益處2:或有助改善眼疾
牛油果油,其實是葉黃素來源。對於眼睛健康,最重要的營養素之一,就是葉黃素與及玉米黃素;兩者都是屬於類胡蘿蔔素的一種,有抗氧化功效。由於身體不能自行製造葉黃素,所以葉黃素需要從飲食中攝取的。研究顯示,攝取足夠葉黃素,對於降低白內障以及黃斑病變風險扯上關係。葉黃素一般從三綠葉菜,例如羽衣甘藍、菠菜、及其他十字花科蔬菜可攝取到。如果家中煮食中相牛油果油,就有助每餐都增添少量葉黃素,維持眼睛健康。
益處3:或有助骨關節炎人士
骨關節炎,以疼痛和僵硬居多症狀,屬於慢性關節疾病的一種。多項小型研究都指出,以牛油果油少量補充,功效與進食抗炎止痛藥相若。2019年一項小型研究,將志願人士分為三組:一組服用多種維他命、第二組服用抗炎止痛藥、第三種服用一粒含300毫克牛油果油補充劑。三個月後,結果發現第三組服用牛油果油,由於維他命E含量高,以及有抗炎功效,對於骨關節炎症狀,比多種維他命以及止痛藥更有效。雖然煮食所用的油份量並不多,但若家中每天煮食都用上,或也有助減少症狀。當然,牛油果油並非唯一一種食油有助骨關節炎,橄欖油、魚油丸以及奧米茄三補充劑同樣有不同程度的幫助。
購買牛油果油注意事項
由於牛油果油並非屬於農藥含量高的食品,所以購買牛油果油不一定需要選擇有機的,普通冷榨牛油果油也可以的(如下圖例子)。瓶裝產品一經開啟,常溫下有六個月保質期;想延長食用期的話,夏日時段可將整樽油放入雪櫃儲存。注意,牛油果油忌陽光,存放在涼快陰暗位置會更適合。
(本欄逢星期五刊登/轉載自「etnet 經濟通」)
撰文:
曾欣欣
註冊營養師、代言人、作家。
欄名: 欣欣食乜嘢
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家中食油用甚麼?大熱牛油果油三個益處你要知 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D240517
家中食油用甚麼?大熱牛油果油三個益處你要知 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
上星期在本專欄,提到牛油果有助女士降低糖尿病風險。牛油果除了可以進食之外,亦可用食油作為煮食。八年前在本專欄第一次提到牛油果油的時候,很難在市面買到。但到了現在,很多超市及健康小店,已有牛油果油售賣。
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F3760525%2F%E5%AE%B6%E4%B8%AD%E9%A3%9F%E6%B2%B9%E7%94%A8%E7%94%9A%E9%BA%BC%EF%BC%9F%E5%A4%A7%E7%86%B1%E7%89%9B%E6%B2%B9%E6%9E%9C%E6%B2%B9%E4%B8%89%E5%80%8B%E7%9B%8A%E8%99%95%E4%BD%A0%E8%A6%81%E7%9F%A5
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