早晨起床飲杯咖啡去睇醫生,是很多人早晨必做的動作。可是,未必人人都受得咖啡,即使早晨對提神有幫助,但若下午飲用的話,有些人晚上則難以入睡。最新公布的一項日本研究則指出,焙茶可能也有提神作用。
最新研究測試綠茶與焙茶對腦部能力以及壓力的反應
這項研究招攬了20名健康男士(平均年齡23歲),他們要一天內分兩次完成六次5分鐘的腦部能力測試。測試之前,他們分組測試飲用以下三組:
- 一:每天第一次測試之前飲熱水+每天第二次測試之前飲熱水
- 二:熱水+綠茶(50毫升)
- 三:熱水+焙茶(50毫升)
一個月後,重複這個過程,不過就更換茶的類別,讓所有參與者都能體驗兩種不同的茶。
研究人員量度參與者24項生理反應及18項心理反應,以評估飲用以熱水、綠茶或焙茶對其心理以及表現的影響。研究人員亦有收集了參與者對疲勞、壓力、精神負荷和工作流程的自我評估,以補充他們的生理數據。
結果顯示:
- 1. 與喝熱水相比,喝茶有助紓緩參加者的心理壓力反應,這個結論來自於參與者飲茶後血流量以及容量顯著降低。
- 2. 綠茶及焙茶中獨特茶香味,具有令人放鬆的作用;令參與者於疲勞之下,仍能繼續參與測試,有提高腦部能力表現效果。
- 3. 所有測試中,飲綠茶與及焙茶之後的表現,顯著比飲熱水為高。
- 4. 即使咖啡因含量低於普通綠茶,只有焙茶具有抗疲勞特性。參與者任務重複也沒有影響回應率和任務表現。
重點是,茶的功效是於短期內(少於數小時)已經能觀察及量度得到,而且所飲用之分量亦屬於少,只是50毫升,符合亞洲人飲茶的習慣。
焙茶是甚麼?
「焙茶」是將綠茶葉或傳統煎茶或番茶,蒸熟後在高溫下烘烤製成的。製作焙茶通常用較為成熟的茶葉,因為嫩葉不能抵受高溫烘焙。 茶葉經過烘焙後,散發著獨特的烘焙香氣。
焙茶可於日式進口超市找到,標籤通常以下字眼:
(本欄逢星期五刊登/轉載自「etnet 經濟通」)
撰文:
曾欣欣
註冊營養師、代言人、作家。
欄名: 欣欣食乜嘢
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喜歡日式茶種類嗎?最新研究發現焙茶具提神功效 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D240503
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