運動旅遊 #蒜心豆芽炒辣肉腸金蠔崧

全球經濟大倒退，不善於儲蓄的外國人窮得要命，還有兩場不休的戰事，糾纏著世界政局，哪會是太平盛世。香港雖無戰亂，但年青的中階及專業人士，都跑出外國生活，剩下來的市民不見得安穩過日子，唯有自尋喜好打發時光。

退休銀髮族有豐厚積蓄的，健康還可以的話，去旅遊觀光肯定是首選，悠長假期也能帶著兒孫上郵輪歡度10多日天倫樂，因一家都在巨輪住宿，一天可吃四、五餐中西佳餚，早、午孩童在甲板上玩水上樂園各種遊戲，晚上看電影、唱吓K，不用舟車勞頓，樣樣齊全，臨睡前可飲杯酒或浸泡浴池，神仙都羨慕。

如今特區政府推行日夜都繽紛活動，吸引中外旅客來港旅行消費，剛在上水舉辦國際哥爾夫球比賽，球手獲得出賽酬金豐厚，也吸引了不少的哥爾夫球迷粉絲近距離觀賽，生色不少。

每年都舉行的香港國際七人欖球賽一連三日在香港大球場賽事，是個七欖嘉年華式盛會，觀賽球迷都是從自己城市結隊而來，人數眾多，穿上潮流服裝，喝著啤酒，舞動全場，晚上也成為各食肆、酒吧高消費顧客。

所以立法會議員齊向政府提出多項建議，希望推動「運動旅遊」為重點項目，更貼現遊客需要，也能打破外界傳言的香港不安全謠言，一舉兩得。

今次和大家分享菜餚是蒜心豆芽炒辣肉腸金蠔崧。

材料：四川辣肉腸2兩（切粗粒）、金蠔4隻（煎香後切粗粒）、蒜心4兩（切度）、大豆芽4兩（切碎）、去皮馬蹄肉4粒（切粗粒）、乾蔥碎1茶匙、薑碎1茶匙、豬脢肉2兩（切粗粒）、雞蛋漿1隻。

調料：海鹽半茶匙、生油2湯匙、蠔油1茶匙、生抽1茶匙、麻油半茶匙、紹酒2湯匙。

做法：豬肉粒拌過雞蛋漿備用。炒鑊瞥熱注生油半湯匙炒大豆芽碎至乾身撈出，原鑊注生油半湯匙炒過豬肉粒至熟撈出，原鑊注生油1湯匙下乾蔥碎、薑碎略炒放入辣肉腸粒。

金蠔粒炒香下馬蹄粒、豬肉粒、海鹽，炒透加入蒜心、大豆芽粒、馬蹄粒炒勻，調入生抽、蠔油快炒後注麻油，灒入紹酒便可上碟。

基哥tips：每一種食材都要分別烹調，再整合才能炒出風味。再裁剪一碟生菜片裹著來吃，更添口福。

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（作者提供圖片）

（本欄逢星期三刊登）