海鮮蒸鍋健康美味

不記得從何時開始，突然興起幾層的蒸鍋，其實就像酒樓廚房的點心蒸爐，每層放上不同海鮮、肉和蔬菜，勝在能夠保持食物原味。相比起火鍋，我更愛吃這種蒸鍋的食物。

早幾日天氣開始有點轉涼，最好是吃火鍋，突然想起早兩年專程買了1個3層的蒸鍋，幾經辛苦從儲物櫃的最內圍翻出來，連續好幾天都在家中享受美味海鮮。當愛上蒸鍋後，就不明白為甚麼過去總是打邊爐，其實將所有食材放進水中滾熟，食物的原本味道會被沖淡，更甚是外出打邊爐，甚麼奇怪湯底都有，濃湯更將食物味道掩蓋，加上打邊爐將所有肉類的肥膏共冶一爐，再放菜在湯中烚熟，吸收所有肥油的精華，實在不健康。

蒸鍋相對健康一點，可以將蔬菜放最上層，肉類放最下層，蔬菜便不會吸取油份，蝦蟹貝殼類海鮮清蒸最鮮味，最底層的水，盡吸海鮮精華，最後加米煮成粥，也是美食，如果肉類多，這碗粥油份也會多，淺嘗無妨。簡簡單單不用調味，不用煮功，就能享受一頓海鮮宴，實在過癮。

（本欄逢周一、五刊登）