潤肺養膚湯：蘋果雪耳鮮淮山雞腳湯

「秋意漸濃，皮膚變得乾燥痕癢。」Marie說。

「處暑後天氣明顯變得乾燥，近來連場大雨，說明陽氣在降，雨下得愈大，陽氣降得愈急。空氣中水份較少，乾燥空氣由口鼻出入，經咽喉進入肺內，氣道都乾燥了。故不少人早上起床時都感到咽喉乾。津液在肌膚體表，有榮澤皮毛、潤養肌膚、滋潤空竅的作用。所以皮膚乾燥、眼乾的原因都是津液不足。」我說。

「說來也是，眼睛很乾，還以為是常看電腦屏幕的緣故。」她說。

「常看電子熒幕會傷血傷津。晚上11時後少接觸吧。看電腦一小時或雙眼感疲勞時，可做做護眼操。閉上眼，眼珠順時針轉動20次，再逆時針轉動20次。可以反覆多做幾回。晚上熱敷眼睛也能使眼睛明亮。」我說。

「好像視力變得清晰點呢！」她驚嘆說。

「食物經口和食道入胃收納，津液不足我們要調補脾胃，因為秋天相應人體為肺，還要潤肺。可多吃潤肺食物，味道清甜，質地潤滑，如蘋果和雪耳。蘋果性涼、味甘、酸，入肺、脾經，有健脾開胃消食、潤肺的作用。雪耳性平、味甘淡，入肺、胃經，功效包括滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心。常說脾主四時，脾胃強壯能適應天氣變化，故補脾胃不可少。淮山性平、味甘，入脾、肺、腎經，有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶功效。紅蘿蔔性平、味甘，入肺、脾經，功效包括健脾、化滯。這些材料可煲成時令湯水，不單滋潤皮膚，又可解咽喉乾燥的問題。煲湯時可加入雞腳，性平、味甘，能強筋健骨、潤澤肌膚、消水腫。」我說。

「太好了，我最愛喝湯。」Marie笑說。

「如果皮膚及眼睛太乾，單靠飲湯是不足夠，也要請教中醫師啊！日常生活要注意少吃生冷食物，好好保護脾胃。秋天陽氣收斂，注意保持心情平靜，早睡才能健康呢。」我提醒。

材料（4人分量）︰蘋果1個、雪耳半個、鮮淮山1両、紅蘿蔔1條、生薑2片、雞腳5隻。

製法︰1、雪耳浸洗半小時，撕碎；2、蘋果、紅蘿蔔和鮮淮山去皮切塊；3、雞腳汆水；4、所有材料加水，大火煲滾後改細火再煲個半小時。

（本欄逢周五刊登）