常被誤解 為4款含膽固醇食物大平反

很多包裝食物都標籤着不含膽固醇，令消費者誤以為不含膽固醇的食物較含膽固醇的健康。事實上，身體會自己製造膽固醇，肝臟就是負責製造人體功能所需的膽固醇。我們亦可透過進食動物性食物去攝取膽固醇。

身體內只有約四分之一的膽固醇是來自食物的，其餘都是生產自肝臟。研究發現，食物膽固醇不會顯著影響體內的膽固醇水平，亦不能證實食物膽固醇會誘發心臟病。大部分人進食含膽固醇豐富的食物後，不論分量多寡，對膽固醇水平只有些微，甚至沒有影響。

讓我分享以下4款常被人誤以為要限制的含膽固醇食物。

1.雞蛋：研究顯示雞蛋不會對膽固醇水平構成壞影響，反而進食全隻雞蛋可以提升有益心臟的好膽固醇。

撇除高膽固醇含量，雞蛋含有高分量可被吸收的蛋白質，其他營養包括有維他命B、硒及維他命A。研究發現，每日進食1至3隻雞蛋對身體健康的人絕對安全。

2.蝦、蟹、貝殼類海鮮：每份3安士貝殼類海鮮含有約165毫克膽固醇，這解釋了為何以前醫生會叫高膽固醇病人別進食過多蝦蟹。其實貝殼類海鮮含有類胡蘿蔔素抗氧化物及牛磺酸氨基酸，兩者均有助降低壞膽固醇水平。事實上，多項大型研究亦證實一般進食海鮮及貝殼類較多的人，其長期病患如心臟病、糖尿病的風險較低。

3.芝士：一向被標籤為邪惡食物，因經常被誤以為高脂、高飽和脂肪、高膽固醇等不同標籤。事實上，一份芝士（約一片或1安士芝士）只含約27毫克膽固醇。多項研究報告顯示全脂芝士不會對膽固醇水平構成負面影響。

2016年，一項為期12星期、涉及162名自願參與者的研究報告顯示，每日食多至3份芝士，相對低脂芝士或相同熱量的其他食物，不會特別增加壞膽固醇水平。

4.內臟：內臟食物，如肝臟、心臟、腎臟等，未必人人愛，但如果喜歡，現在就可放心進食。一份豬肝含約300毫克膽固醇，一份牛肝含約335毫克，一份雞心含約240毫克；即使膽固醇看似含量高，但研究顯示完全無證據食物膽固醇增加心臟病風險。2015年研究人員檢測過去40個關於膽固醇的研究，數據涉及30多萬人，亦證實從食物攝取的膽固醇，與血液膽固醇水平及心臟病風險沒關係。

原文轉載自etnet《經濟通》

http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

（本欄逢周二見報）