Health Plus│頂級香印 大地の水滴附出世紙
提起日本提子,不少人第一時間都想起「巨峰」,其實供港品種遠不止一款,且各有特色,如近年大熱品種「香印」,當中頂級之選「大地の水滴」更附出世紙保證質素;大大粒之選則有「紅寶石紅提」,因為限量,每束可索價逾千元。有營養師指,大部分品種的提子均屬低升糖指數食物,有助控制血糖;中醫則提醒,本身有咽喉、脾胃或氣管問題者勿多吃。
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不少提子食品均標榜使用巨峰,可謂港人最熟悉的名牌,但廣利欄菓匠負責人Ray Lau指,巨峰雖有獨特酒香,但本身皮較厚,容易影響口感,「通常剝皮食,只係啜啲汁」。反觀近年崛起的香印和晴王,前者口感爽脆,帶有花香味,主要產自長野縣和山梨縣,而來自岡山縣的晴王雖無花香,但甜味較突出。
香印帶花香 晴王甜味突出
水果兄弟負責人Cyrus則表示,香印和晴王甜度均可達20度,兩者都不會有苦澀味,而且無核,方便原粒連皮食用;產自長野縣須坂市高山村地域的「大地の水滴」香印更經嚴選,甜度、大小及外觀都勝過一般香印,當地只有0.03%出品可獲此標誌,價錢亦比普通香印貴最少5成。
提子愈大粒代表養份愈足,來自石川縣的紅寶石紅提(Ruby Roman),真是全部大大粒。Cyrus指出,每粒「紅寶石」都重20克以上,直徑更可達3厘米,甜度亦有18度以上,如巨峰一樣帶酒味,因產量有限,每束可索價逾千元,頭批收成在日本更會以拍賣方式出售,足見矜貴。
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咽喉脾胃不適 勿進食過量
提子各有特色,營養亦略有不同。註冊營養師黃兆章指出,青提的鉀質及維他命C含量冠絕各款提子,有助降血壓、抗氧化及傷口癒合;紅提則含豐富乙型胡蘿蔔素,可轉化為維他命A,改善晚間視力及免疫力。他續稱,雖然提子甜味濃,但絕大部分品種均屬於低升糖指數食物,亦即進食後不會令血糖急升,惟提醒各人血糖反應不盡相同,以一般人建議每天食兩份水果計,每日食最多一飯碗的提子已足夠。
傳統上認為提子等甜味水果易惹痰,註冊中醫師陳俊傑解釋,甜食或濃味食物都易加重脾臟負擔,引起痰症,症狀包括關節痠痛及頭腦不清醒,而中醫臨床更發現,若有咽喉或脾胃不適,以至氣管不佳,多食提子或會加重病情,包括引起咳嗽、易瀉或肚脹等,故建議只宜飯後淺嘗,點到即止。
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撰文︰李卓謙
責任編輯:梁顯庭
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