亂飲健身奶粉 增肌不成反致肥

俗稱「健身奶粉」的運動健身補充劑蛋白粉，因標榜飲用後可短時間內增加蛋白質助增肌，而成為健身人士「必備良品」。有註冊營養師表示，用家應視乎鍛練目標揀選奶粉，但「增肌增磅」奶粉因有大量脂肪及碳水化合物，恐增肥胖及患心血管疾病風險；而高蛋白飲食亦會增加腎臟負擔，更提醒女士不可倚賴健身奶粉取代肉類攝取蛋白質，否則恐造成鐵質不足，嚴重或致缺鐵性貧血等問題。

不少人會飲用含高蛋白質的健身奶粉助增肌肉量。但澳洲註冊營養師劉曼翎強調，單是增加攝取蛋白質並不能增加肌肉量，而是要運動量及蛋白質攝取量並行。她解釋，增加肌肉須訓練肌肉群組，訓練過程中肌肉組織會損耗撕裂，再由新生肌肉細胞修復補充，周而復始下肌肉就會慢慢增加。而由不同胺基酸組成的蛋白質，就是形成新生肌肉細胞的原料。

要按健身目標揀選

劉續說，市面上的健身奶粉主要分「增肌增磅」、「增肌減脂」、「運動後補充蛋白質」3大類，成分以各類蛋白質為主，視乎種類再添加碳水化合物、人工調味、額外糖份及其他營養素等，因此用家宜視乎目標揀選奶粉，以免適得其反。

例如「增肌增磅」健身奶粉為達增重效果，除含有高劑量蛋白質外，還有添加大量脂肪及碳水化合物以提高熱量。若無注意糖份、飽和脂肪及熱量，恐會因攝取過量而導致肥胖，甚至增加心血管疾病風險。

對多款「增肌減脂」健身奶粉聲稱加入L-carnitine後，可減身體儲存脂肪以達至減脂，劉曼翎表示，目前臨床研究對該成分效果結論不一，故難講能否有效減脂。而部分「運動後補充蛋白質」健身奶粉中的配方BCAAs，劉稱有中立臨床研究認為BCAAs未必較一般胺基酸佳。

此外，市面上有不少素食健身奶粉，劉建議素食者選用由混合性植物蛋白組成，如同時含有大豆蛋白、小麥蛋白、豌豆蛋白的健身奶粉，以確保攝取所有必要胺基酸。她解釋，植物性蛋白質來源多不如肉類、家禽、海鮮等，含有9種人體不能自行合成的必要胺基酸，故要進食多元植物性蛋白確保攝取量。

高蛋白飲食恐傷腎

但劉提醒，高蛋白飲食會大增腎臟負擔，故有腎功能問題人士不適合飲用健身奶粉；另如非專業運動員，也不必同時食大量雞胸肉或雞蛋，免增腎臟負擔，並要攝取足夠水份及纖維量，以防胃氣及放臭屁問題。若飲用奶粉後出現肚瀉等情況，恐為乳糖不耐症，應避開乳清蛋白和酪蛋白2種由牛奶提煉而成的蛋白質。

劉又警告，女士經期會流失鐵質，要靠肉類作為鐵質來源，故不可倚賴健身奶粉取代肉類攝取蛋白質，否則恐會因鐵質不足導致容易疲倦、手腳冰冷，甚或缺鐵性貧血等問題。

記者︰李嘉慧

美術︰鄧建威