穀雨湯水︰南瓜蓮子芡實赤小豆豬𦟌湯

「陳醫師，我生飛滋！」Jennifer說。

「飛滋的正確學名為口瘡。口瘡為局部熱的積聚，常見原因為胃虛弱，不能消化食物。再進一步就是脾虛，所以陽氣不足，不能推動胃發揮功能。」我說。

「不是吃了煎炸食物才會生飛滋嗎？」她問。

「偶然吃熱氣食物，若脾胃功能佳，可處理食物，垃圾排出體外。吃大量煎炸食物，難於消化，垃圾積聚造成內熱。加上都市人睡眠不足，氣血本來已差，再吃肥膩食物，身體如何受得了？現在是穀雨節氣，不少病人有口瘡問題。」我說。「和節氣有關係？」她問。

「春天陽氣往外升發，氣溫和濕度漸升。體內氣血也隨之往上升發。身體中央氣血相對較少，若休息不足，晚睡熬夜，虛火上炎，就如斷了綫的風箏，我們應該把風箏拉回來。」我說。

「怪不得。近來公司要預備報稅，工作忙碌。」她說。

「現在是榖雨，雨水增多，雖有利於農作物生長，但天氣潮濕會加重脾胃的負擔。故飲食上離不開健脾祛濕和降虛火。針對口瘡，可以吃赤小豆和眉豆。赤小豆性平、味甘酸，入心、小腸經，有利水除濕、和血排膿、消腫解毒之效。眉豆味甘、性平，入脾、胃經，有健脾祛濕、消暑解渴、益氣和中、解毒消腫、止瀉止嘔等功效。健脾祛濕可吃蓮子和芡實。蓮子性平、味甘、澀，入脾、腎、心經，能益腎固精、補脾止瀉、止帶、養心。芡實性平、味甘、澀，入脾、腎經，能益腎固精、健脾止瀉、除濕止帶。加南瓜和生薑可加強脾胃。南瓜性溫，味甘，入脾、胃，能潤肺益氣。還要早點休息，口瘡才會痊癒。」我說。

材料︰南瓜半個、鮮蓮子1両、芡實1両、赤小豆1両、眉豆1両、生薑2片、蜜棗2粒、豬𦟌半斤。

製法︰1、豬𦟌汆水；2、赤小豆、芡實浸先30分鐘；3、南瓜去皮切塊；4、所有材料加2公升水，大火煲滾後改細火再煲1個半小時；5、加少許天然鹽。