健脾胃湯：茯苓紅豆紅蘿蔔薯仔煲豬尾

「近日病少了。」Maisy說。

「你指感冒？」我問。

「是。戴口罩後感冒真的少了。」她說。

「感冒是病的一種。戴口罩感冒少了，但不代表人就健康了。近來多了人胸口不適，還有脾胃很弱，容易腹痛腹瀉。」我說。

「為甚麼？」她問。

「近日天氣乍暖還寒，還下雨。脾胃位處中央，為『後天之本』，是血氣生化之源。我們吃東西，食物經口進入胃部作初部消化，稱為胃主受納。再由脾進一步消化，把當中的營養物質和水份轉化為水穀精微，輸送往全身各處，這叫脾主運化。脾胃工作都需要陽氣推動。天氣涼，陽氣不足，加上天氣潮濕，如果脾胃功能欠佳，不能有效祛濕，便會導致腹痛腹瀉，胃不受納，茶飯不思。」我解釋。

「幸好聽了你的建議，周末去行山出點汗，身體變得輕盈了。」她說。

「春天要多走動。現在飲食應以健脾祛濕為主。食物可考慮茯苓和紅豆。茯苓性平、味甘、淡，入心、脾、腎經，能利水滲濕、健脾安神。紅豆性平，味甘、酸，入心、小腸經，有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血之效。配以紅蘿蔔和薯仔可健脾胃。紅蘿蔔性平、味甘，入肺、脾經，有健脾化滯之效。薯仔性平、味甘，入胃、大腸經，有和胃健中、解毒消腫之效。這些材料煲豬尾，十分適合現在的天氣飲用，一家大小身體健康。」我說。

「現在小孩子恢復上實體課，身體強壯很重要。」她說。

「小孩在家看電腦或手機上課，雙眼會疲累。不用上課的日子要去公園鍛練下。」我說。

材料（4人分量）︰茯苓5錢、紅豆1両、紅蘿蔔1條、薯仔1至2個、生薑2片、蜜棗2粒、豬尾半斤。

製法︰1、豬尾汆水；2、紅豆浸洗30分鐘；3、紅蘿蔔和薯仔去皮切塊；4、所有材料除了茯苓，大火煲滾後改細火再煲1小時；5、加入茯苓再煲半小時；6、加少許天然鹽。