膳食纖維種類多 腸道菌最佳拍檔

蔬菜擁有一樣「健康恩物」--膳食纖維（Dietary fibre）。非水溶性纖維如纖維素（Cellulose）、小麥麩皮等，不易被腸道菌發酵；但可增加糞便體積、促進腸道蠕動。

高黏度水溶性纖維，如全穀類中的β-葡聚醣（β-Glucan）及蘋果中的果膠（Pectin）有助增加消化物黏度、減慢葡萄糖分解和吸收、控制血糖。高黏度水溶性纖維亦可與膽汁酸結合，透過排便帶出體外，引致身體運用膽固醇庫存製造更多膽汁酸、降低血液膽固醇。低黏度水溶性纖維，如抗性澱粉、聚葡萄糖（Polydextrose）等，能在洋蔥、香蕉、燕麥等找到。它們能快速被腸道菌分解以獲取能量、同時產生維持腸道和免疫力健康的短鏈脂肪酸。它們就是「益生元」（Prebiotics）。

研究發現進食10克水溶性纖維果寡糖，可以明顯提升腸道益菌雙歧桿菌屬（Bifidobacterium）數目。瑞典研究檢測食用大麥仁麵包的人士，腸道中普雷沃氏菌（Prevotella）比例高者，血糖代謝反應就可以改善。腸道菌和膳食纖維互為因果，同樣重要。

每天進食充足、多元化的膳食纖維，全方位保護你的腸道及促進整體健康。從自然食物吸收外，也可以進食含膳食纖維的營養補充劑。

（本欄逢周五刊登）

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