來生別做蘇眉

港人平均每年每人吃掉71.8公斤海鮮，亞洲排第二，我應有份；實在無奈，雞含抗生素，豬不潔也太貴，牛早已戒掉，羊太麻煩了……不吃魚，還可以吃甚麼？

我吃的多是平民魚黃立鯧，超市買、急凍、輸入。現在香港9成食用魚都是進口，本地魚已神隱又矜貴。食家提起珊瑚魚「蘇眉」，近年被吃到瀕危，蘇眉太陌生。石斑倒有印象，以前不算是貴魚，有幸過時過節時吃過。

看樣子蘇眉身上的石頭花紋是流動藝術品，性溫和。據說可以活到30歲，漂亮又有靈性，欣賞也來不及，又怎會忍心下鑊？但蘇眉近年有價有市，每公斤可達幾百美元，利潤豐厚。「白肉細嫩、低脂肪高蛋白質、海中雞肉、四大名魚、含豐富Omega-3……」不斷抬舉追捧，惹來過度捕撈，為了滿足人類的濫食貪食。這星球上的動植物，或要又醜又難食又無用才能活得安樂長久。

然而造物精奇，愈美麗愈要當心。不少蘇眉身懷「雪卡毒」，多來自海中藻類，再從食物鏈進入蘇眉體內，地球暖化更有利藻類生長，即毒素更多。還有水銀，因火山爆發或燒煤活動，沉積海洋為害。蘇眉吃下毒素並不斷累積，成為海鮮，對人類健康有威脅。今天食家或可透過「魚臉識別」，查證蘇眉的來源和品種，是否合法進口，以保安全。另一方面，也間接減少非法捕撈活動，保護了瀕危海魚。

其實吃魚要講求乾淨及環保，不論大小貴賤，營養沒大分別。或者，美麗卻命途多舛，來生別做蘇眉。（編按：「環保身開始」到此暫告一段落，多謝讀者對本欄的支持。）

（本欄逢周五刊登）