吃少些：為健康，也為地球

據聯合國資料，地球每年生產的食物，大約有13億噸會被浪費。諷刺地，地球另一角落，卻仍有饑荒，仍有人餓死。

中國人愛食，見面的問候就是：「食咗飯未？」今天，吃得高高興興，卻不等於吃得健康。食物因要催谷生產、滿足人類的過度需求，肉類含抗生素、冰鮮雪藏、種植加入農藥、DNA改造……一般人要追求食物新鮮原生已愈來愈難；但暴飲暴食，卻似無休止。

結果就是食出病來，滿街「中央肥胖」，有報告顯示有5成香港人過重，3成被界定為肥胖。而糖尿病、高血壓、高膽固醇，就有年輕化的隱憂，兒童肥胖也大不乏人。太平盛世，飽食終日，富貴病特別多，真是莫大的諷刺。

港人喜愛放題任食、自助餐……意味着產生大量廚餘；每日達3,600公噸，大部分都去了堆填區，增加碳排放，不利環保。香港雖小，卻是巴西牛肉最大的出口地。然而，食物來源地愈遠，因為運輸、冷藏等過程，碳排放就愈大。傳統智慧，崇尚「靠山吃山、靠水吃水」，從環保角度看，食材若能夠取諸本地便是最好。畢竟每生產1公斤牛肉，就會產生36公斤二氧化碳（CO₂），加劇溫室效應。說到底，肉類不如少吃一點？

最重要還是要食得對而非食得多。或者，因應身體狀況，可以嘗試少吃些，就能減肥兼治病。愛惜身體，與地球一起排毒吧。

（本欄逢周五刊登）