預防皮膚敏感：南瓜紅蘿蔔淮山豬𦟌湯

「天氣變化，皮膚易紅和敏感。十月也打風，理應潮濕，為甚麼皮膚會乾呢？」Jenny問。

「兩頰較紅腫。現在是寒露節氣，正值秋末，每下一場雨後溫度和濕度都會進一步下降。」我說。

「會否因為吃了幾晚火鍋所致？用不用測致敏源？」她問。

「如果敏感嚴重，暫時避開一些致敏因素或有幫助。但有些人可能對一些東西敏感，過幾年又不敏感。過敏測試有限制，不是絕對的。」我解釋。

「那如何避免？」她問。

「要避免，為何不想想如何處理？為甚麼會敏感？簡單來說就是體虛。我們從過敏反應說起，常見的皮膚敏感，都是紅腫痕癢。紅和腫是氣血不能順暢流通，受到阻礙。當氣血運行不暢，人就會變得𤷪𤺧，感到痕癢，稱為躁動或稱風。障礙物是甚麼？常見為痰濕、寒和瘀血。當身體虛弱，陽氣不足則生寒，氣血不行不暢，津液停滯變痰濕，血液不動成瘀血。若突然吃了難消化的食物，脾胃不能處理，則變成痰濕。現在秋季竟然打風，脾胃虛弱的人，本來身體就濕重，天氣潮濕，加重體內濕邪。凡此種種，都會造成皮膚敏感。」我說。

「所以身體好了，就不再敏感？」她問。

「理論上是。治療皮膚敏感，方向是健脾祛濕、養血去瘀、益氣生津。吃中藥少不免。現在南瓜當造，性溫，味甘，入脾、胃，能潤肺益氣。紅蘿蔔性平、味甘，入脾、肝、肺經，能下氣寬中、健脾消食、化痰。淮山性平、味甘，入脾、肺、腎經，有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶的功效。桂圓性溫、味甘，入心、脾經，能補益心脾、養血安神。加薑可以健脾。」我說。

材料（4人分量）︰南瓜半個、紅蘿蔔1條、鮮淮山1両、桂圓5錢、生薑2片、蜜棗2粒、豬𦟌半斤。

製法︰一、豬𦟌汆水；二、南瓜、紅蘿蔔和鮮淮山去皮切塊；三、所有材料加2公升水，大火煲滾後改細火煲2小時；四、加少許天然鹽。