健脾祛濕：四神陳皮生薑瘦肉湯

「陳醫師，我的肚子很脹！」Macy說。

「腹部鼓脹，先要檢查腹壁緊張度，有沒有壓痛、反跳痛等。」我邊按她的腹部一邊回答︰「還好，只是氣脹。」」

「究竟是甚麼事？」她問。

「腹部脹滿，主因是脾胃不運作。本來脾胃的工作是把吃進來的東西消化，把有用的東西運往全身，垃圾往下排。脾胃位處身體中央，如果脾胃虛弱，即脾胃功能欠佳，中部氣血流通受阻，消化道不暢通，造成腹脹。大便如何？」我問。

「每天都有，只是稀爛一點。」她說。

「不要以為有大便就無事。脾虛，陽氣不足，使脾胃不能有效發揮功能，食物不能有效消化和吸收，所以大便濕潤不清。」我說。

「那怎麼辦？」她問。

「我們要溫煦腹部，不吃喝生冷，少開冷氣。飲食以健脾祛濕為主，煲湯可加芡實、蓮子、山藥和茯苓。芡實性平、味甘、澀，入脾、腎經，能益腎固精、健脾止瀉、除濕止帶。蓮子性平、味甘、澀，入脾、腎、心經，能益腎固精、補脾止瀉、止帶、養心。山藥性味甘，平，歸脾、肺、腎經，有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶之效。茯苓性平、味甘、淡，入心、脾、腎經，能利水滲濕、健脾安神。這四味就是台灣很出名的四神湯，在這基礎上加陳皮和生薑，可增加健脾祛濕功效。陳皮性溫、味辛、苦，入歸脾、肺經，有理氣健脾、燥濕化痰之效。」我說。

「聽說陳皮要刮囊，但為甚麼你叫我不用刮？」她問。

「陳皮太名貴，太有用了，真正的新會陳皮不用刮囊。還要減少甜食，也不要吃過飽，以減少脾胃的負擔。」我說。

材料（4人分量）︰茯苓5錢、芡實5錢、蓮子5錢、淮山5錢、陳皮1角、生薑2片、蜜棗2粒、瘦肉半斤。

製法︰一、瘦肉汆水；二、蓮子去芯；三、所有材料加2公升水，以大火煲滾後改細火煲2小時；四、加少許天然鹽。注意︰陳皮不用刮囊。