對咖啡因敏感應如何選擇？

不少讀者反映自己對咖啡因敏感，喝咖啡會令他們坐立不安，問我可以轉飲Decaf咖啡嗎？

首先，咖啡豆除去咖啡因的方法，主要包括清水、有機溶解劑或二氧化碳。咖啡豆烤焗及研磨前會移除咖啡因含量，Decaf咖啡與普通咖啡的營養含量應當所差無幾。然而，Decaf咖啡的香味或變得淡一點，色澤或會轉變，視乎程序而定。

普通與Decaf咖啡的主要分別︰一、Decaf之咖啡因含量較少︰脫咖啡因程序只移除約97%所含咖啡因；每杯普通咖啡含約70至140毫克咖啡因，Decaf則含約8毫克。

二、Decaf抗氧化物質含量略少︰咖啡的主要抗氧化物質是羥基肉桂酸及多酚，Decaf之抗氧化含量比普通咖啡低約15%，大多因為脫咖啡因程序或令小部分抗氧化物質流失。

研究顯示，普通抑或Decaf咖啡均可降低患上二型糖尿病風險，每日1杯或可減低風險達7%。另外，兩者似乎都對認知能力衰退有正面幫助。可是，以下益處或只蘊含於普通咖啡︰改善情緒、反應時間、記憶；加速新陳代謝率；提升運動表現；降低輕度抑鬱症風險。

成年健康人士每日的咖啡因攝取上限為400毫克，分量約為4杯咖啡。對大部分人而言，過量攝取咖啡因屬異數。對於咖啡因的接受程度，因人而異，部分人只飲1杯也嫌多，亦有人飲多幾杯也若無其事。如沒有飲咖啡習慣，或根本抗拒咖啡氣味，那我不建議突然飲Decaf咖啡。如果是為了改善糖尿病、心臟病、腦部健康等，那其實其他食物如抹茶、全穀物、十字花科蔬菜等也能提供相若益處。

5組人士或應轉飲Decaf咖啡︰正服用與咖啡因有對冲的處方藥物人士；有胃酸倒流人士︰研究證實Decaf比普通咖啡明顯能降低胃酸倒流；懷孕及哺乳期婦女︰建議限制咖啡因攝取量；失眠人士；飲咖啡因有負面反應人士（例如肚瀉、心跳加速等）。

原文轉載自etnet《經濟通》

http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

（本欄逢周五見報）