痛風毋須戒吃 豆腐和菠菜？

每當我提及豆類的益處時，總有讀者問患痛風可以吃嗎？再加上近來有更多對痛風飲食的研究結果，所以從今周開始，我會寫新一輯痛風飲食須知。

有讀者留言，聽過有人說豆類屬於高蛋白質及高嘌呤食物，患上痛風應否避開？防止痛風症復發，其實並非只是注重嘌呤含量這麼簡單，讓我們認識痛風飲食的三個重點：

一、不是所有高蛋白食物都是高嘌呤：正如不同水果含不同分量的維他命C，不同高蛋白食物也會含不同分量的嘌呤。以下高蛋白食物含有高嘌呤︰動物內臟；紅肉如羊肉、豬肉等；貝殼類如大閘蟹、龍蝦、蝦、青口、帶子等；某些海鮮如吞拿魚、沙甸魚、鯖魚等。

其他高蛋白食物如大部分的魚類、雞蛋、牛奶、豆腐、枝豆、豌豆、果仁等，嘌呤含量其實只屬於中至低。換句話說，要防止痛風，毋須避吃豆腐及豆類。

二、痛風發作並非全因為吃錯食物：的確，當被確診患上痛風，我們就須注意飲食去預防痛風症再次發作，但引發痛風的主因並非完全因為吃錯食物，亦有更多其他因素導致腎臟未能排走尿酸，引致血濃度升高，結果積聚於關節膜，形成了結晶體。這些因素包括：藥物副作用、癡肥或體重過重、脂肪量過高、過量飲酒、糖份過高、嘌呤含量過高、腎功能衰退、甲狀腺功能減退、銀屑病、遺傳等。

由此可見，高嘌呤飲食可能增加高尿酸風險，但並非唯一原因；反而改善身體健康更加重要，跟隨醫生建議進食相關藥物及改善整體生活及飲食習慣，對控制痛風症更為有效。

三、非所有高嘌呤食物都引致痛風復發：菠菜及蘆筍，同屬高嘌呤食物。但研究指出，高嘌呤蔬菜並不像肉食般誘發痛風症復發。這或許因為蔬菜含有其他有益營養素，能夠平衡尿酸或令腎臟排尿酸功能增加；這個情況就好像水果，即使含高果糖，由於有其他營養素，也不會導致出現血糖飇升。

（三之一）

原文轉載自etnet《經濟通》

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

（本欄逢周五見報）