降膽固醇大作戰

自從新冠肺炎爆發以來，不少朋友都說自己常常留在家中，經常吃外賣快餐，幾個月下來竟然胖了一圈，身體檢查後膽固醇指數也不太靚仔，急問我如何在飲食上控制膽固醇。

要回答這個問題，首先需理解甚麼是膽固醇。膽固醇是一種血脂，分兩類：「高密度脂蛋白膽固醇」（HDL）及「低密度脂蛋白膽固醇」（LDL），即俗稱的好膽固醇及壞膽固醇，後者容易積聚於血管內壁，久而久之使血管變窄，阻礙血液流動，在腦或心臟中的管道形成血栓，造成中風及心臟病。

為甚麼肥胖常與膽固醇高有關？原來加工食品或反芻動物的製品，由於當中含反式脂肪，食用後會增加血液中的壞膽固醇，同時減少好膽固醇，間接引起血管問題。更值得注意的是，植物油長期加熱，例如經煎炸後也會產生反式脂肪。故此在飲食上要減低膽固醇首先應節流，在購買食物時，需留意營養標籤上有關反式脂肪的一欄，列明無反式脂肪才購買，也應避免選含有「部分氫化油」、「起酥油」等成分的食品。

當然多吃如雞、魚等的白肉，及根據「每日二加三」的原則，每天進食最少兩份水果（一份約一個橙或蘋果的分量）及三份蔬菜（一碗未經煮熟或半碗煮熟的蔬菜）。近年醫學證據顯示多吃含有可溶性纖維的食物，例如燕麥、腰豆、抱子甘藍等可降低體內的壞膽固醇，多吃無妨。當然，買如燕麥等的健康食品時，要切記選購少糖份的品牌，免得減了膽固醇卻高了血糖。

香港乳癌基金會的第11號報告其實提到，肥胖位列十大乳癌風險因素的第三位。所以為了健康，一於坐言起行，趁現在常留在家，不用外出用膳時，多自己為自己炮製健康餐，養成良好飲食習慣！（本欄逢周二刊登）