潮濕天氣宜飲健脾祛濕湯

「醫師，現在口罩供應稍為穩定，價錢較合理。」慧嫻說。「過年後各方面的供應似乎回復正常，希望大家有足夠防疫用品。」我說。

「你看，我手背長了紅疹。」她說。「哎呀，少用酒精搓手液！容易誘發濕疹。」我說。「可能近日注意消毒清潔，有點癢。」她說。

「常用酒精搓手液，皮膚會變乾。皮膚乾是津液不足，好的水不夠，造成氣血不流通，同時污水不易排出，局部濕邪積滯，就是濕疹。現在天氣潮濕，若脾胃虛弱，運化不力，濕氣加重，好發皮膚敏感如濕疹。」我解釋。「這如何是好？」她心急道。

「你手背的紅癢只是初起。盡量以洗手代替使用酒精用品吧，洗手後也可塗潤手霜護膚，我會處方健脾祛濕的中藥給你。」我說。

「開抽濕機可以嗎？」她問。「抽濕機可以使空氣乾爽，對減輕病情有幫助，可是我們不能帶着抽濕機走來走去，所以身體能自己排濕才是王道。要多做戶外活動，如行山、曬太陽，太陽可以把濕氣蒸走。」我說。

「平日可以多吃甚麼？」她問。「天氣潮濕，健脾祛濕是目標。湯水方面可選擇淮山、白朮、黃豆和陳皮這些食材。淮山性平，味甘，入脾、肺、腎經，有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶的功效；白朮性溫，味苦、甘，入脾、胃經，具補氣健脾、燥濕利水、止汗、安胎之效；黃豆性平，味甘，入脾、胃、大腸經，能寬中導滯、健脾利水、解毒消腫；陳皮很重要，性溫，味辛、苦，入歸脾、肺經，有理氣健脾、燥濕化痰之效；加入生薑，加強溫中作用。」我說。

「此湯製作簡便。」慧嫻說。

「真正的陳皮外表是自然深褐色，內面還是原來的微黃白色。如果拿來煲湯、泡茶，也不易煮爛。」我說。

淮山白朮黃豆豬骨湯（四人份）

材料︰淮山一両、白朮五錢、黃豆一両、陳皮一至兩角、生薑兩片、蜜棗、豬骨半斤。

製法︰一、豬骨汆水；二、黃豆浸洗半小時；三、所有材料加兩公升水，大火煲滾後改細火再煲兩小時。注意︰陳皮不用刮囊。

（本欄逢周四見報）