冬至湯：當歸合桃枸杞羊肉湯

「下星期放假，希望趕及處理好工作，好好享受假期。」Jasmine說。

「年輕人都着眼於公眾假期。長輩一般較傳統，重視冬至，會做節，一家人一起吃飯。冬至是二十四節氣中最早制定出的一個。過了這天，白天漸長。冬至之日陽氣初升，陽氣潛藏於盛陰之下，需謹慎養護，方能緩緩升起。故冬至養生着重滋陰護陽。」我說。

「實質上需如何做？」她問。「冬至養生第一步是早點睡。天氣寒冷要注意保暖，以免受寒。」我說。

「冬天很多人吃羊肉，我也要吃嗎？」她問。

「羊肉性溫、味甘，入脾、腎經，益氣補虛，溫中暖下。羊肉是冬至湯的重要食材。因冬天相對應人體為腎，湯中可加入合桃和枸杞，加強補腎作用。合桃性溫、味甘，入肺、腎、大腸經，有補腎強腰、溫肺定喘、潤腸通便之效。枸杞子性平、味甘，入肝和腎經，有滋補肝腎的作用。

「很多都市人手腳易冰冷，女士來經時甚至會疼痛，冬至湯中可以配當歸，和羊肉一起煮，能溫中養血，祛寒止痛。當歸性溫、味甘、辛，入肝、心、脾經，能補血、活血、調經、止痛、潤腸。

「紅棗性溫、味甘，入脾、胃經，能補中益氣、養血安神、緩和藥性。生薑性溫、味辛，入肺、脾、胃經，有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳之效。砂仁性溫、味辛，入脾、胃經，功效包括化濕行氣，溫中止嘔止瀉，安胎。三者加入湯中能溫中散寒，健脾祛濕。」我說。

「這款湯藥味濃嗎？」她問。

「的確不及平日湯水般美味。除了冬至湯，於三九天還可以做天灸。三九天是一年中寒氣最盛的時期，此時機體內的陽氣藏斂，毛孔閉塞，氣血不暢，使用辛辣溫熱的藥物敷貼，可以促使機體陽氣上升，起到祛風散寒、溫陽益氣、通經活絡的功效，有利於防治冬季多發病，減輕因發病而造成人體陽氣的損傷，從而治療疾病。」我說。

「那我立即跟姑娘預約做三九天灸。」她說。

材料（四人分量）︰當歸三錢、合桃五錢、枸杞三錢、砂仁三錢、生薑五錢、紅棗五粒、羊肉半斤。

製法︰一、先把羊肉汆水；二、所有材料加兩公升水，大火煲滾後改細火再煲兩小時；三、喝湯吃肉。

注意︰感冒或經期停服。冬至日前後十天內可服。

（本欄逢周四見報）

原文轉載自etnet《經濟通》

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