黯然銷魂飯3.0 美味至高境界

食家Wilson Lam於六國酒店中菜廳粵軒設飯局，應邀出席皆為美食同好，我與友人有幸叨陪末座。六國酒店前稱六國飯店，堪稱香港歷史最悠久酒店之一，開設於1933年，迄今歷逾86載滄桑。而該酒店中菜廳粵軒，向以精緻傳統粵菜見稱，近年更以鎮店招牌美食「黯然銷魂飯」聞名，吸引城中不少饕客前往一嘗。

眾所周知，周星馳於96年拍攝的電影《食神》中，在終極廚藝比拼中殺出所謂「黯然銷魂飯」，實質是叉燒煎蛋飯，就是這樣一碗貌不驚人的「黯然銷魂飯」，把劇情引往高潮，也多年來成為六國酒店掌舵人陳頌勳的心結︰如何可將電影中的「黯然銷魂飯」搬到現實世界？他足足花了3年時間四出尋找最佳食材，及鑽研最合適的烹調法，去演繹這碗飯，終於2016年炮製出他獨特版本的「黯然銷魂飯」，推出3個月即賣出逾1,700碗，深受食客歡迎。其後他還不斷改良，翌年推出2.0版本，去年再推出3.0版本，使這碗叉燒煎蛋飯的食味更上層樓！

當晚所吃的8道菜餐單由該店行政總廚馬榮德師傅為我們發辦。該店平時亦設有「黯然銷魂飯套餐」供客人選點，每客收費$388（未計加一服務費，但免茶芥及小食費），套餐包括有羊肚菌螺頭燉雞、金沙蝦頭拌陳皮絲大蝦、黯然銷魂飯或銷魂玉蒲豚飯、及兩款甜品。

粵軒

地址︰灣仔告士打道72號六國酒店1樓

電話︰2866 3806

（本欄逢周五刊登）

撰文︰麥華章

編輯︰余運慶

美術︰顏玉玲