椰子產品高脂多糖 多吃恐損健康

不同種類的椰子食品及產品，近年均甚受消費者歡迎。有營養師指出，椰子本身有不少糖份，椰肉的脂肪含量亦高，多食有機會令壞膽固醇積聚，增加患心血管疾病機會；即使是被吹捧為「超級食物」的椰子油，實際效用亦未如想像般高，甚至比豬油更不健康。

椰子產品中不少均標榜天然無添加，但營養成分視乎製法卻有不同。澳洲註冊營養師黃兆章表示，以椰汁及椰青水為例，前者以果肉榨汁製成，有時甚至會加入全脂奶、花奶或糖，而椰青水則為椰子中的水份，故卡路里及脂肪遠低前者。雖然椰青水一般都沒有添加，但本身亦有天然糖份，故黃建議「勿當水飲」。

黃兆章又稱，椰肉本身的脂肪含量高，或令血液中的壞膽固醇積聚，增加患心血管疾病機會，「椰汁其實比珍珠奶茶更不健康，前者卡路里比後者高3.5倍，而脂肪含量更超10倍。」此外，椰青及椰汁的鉀質含量均偏高，有腎病人士要留意。

椰子油飽和脂肪 多過豬油

椰子油產品近年開始流行。黃表示，椰子油內的中鏈脂肪酸，能直接在肝臟代謝成酮體，直接為身體提供能量，避免脂肪積聚，惟含量只有17%。坊間多誤以為植物油一定比動物油健康，但其實椰子油的飽和脂肪含量遠高於不飽和脂肪，每100毫升油便有83%屬飽和脂肪，比豬油的39%高逾一倍。

記者：李卓謙

編輯：林子豐

美術：熊偉然