【減肥神物】蒟蒻低熱量高纖維 中醫：4大功效可幫助減肥

不少人認為蒟蒻是減肥神物，但是否所有蒟蒻產品都有助減肥？註冊中醫師林惠賢接受《晴報》訪問時表示，蒟蒻是一種低熱量且高纖維的食物，的確是減肥人士的一個好選擇；而營養師張展鵬則提醒，市面上不少蒟蒻製品含糖量偏高，建議減肥人士應選購低糖的蒟蒻產品，才有助達到減肥的效果。

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據《本草綱目》記載，蒟蒻性寒、味辛，具化痰消積、散瘀消腫等作用，可治療咳嗽、痰飲、腫塊、瘰癧、乳痛、痤瘡等；現代亦有用蒟蒻幫助減肥、預防三高及癌症。

蒟蒻是減肥神物?
註冊中醫師林惠賢指，蒟蒻有4大特點幫助減肥：

• 可塑性高：可以製成多種食物，如麵條，讓喜愛澱粉質的人更容易建立減糖飲食模式。
• 吸收腸胃內的水份：攝取少量已能有飽肚感，有助減少進食。
• 熱量極低：不含脂肪
• 纖維含量高：能刺激腸道蠕動，幫助排泄廢物，改善便秘。

蒟蒻的主要成分是葡甘露聚醣，這種水溶性纖維難以被人體消化，吸收水份後可膨脹逹50倍，使腸胃產生飽腹感。另外，進食蒟蒻除了能降低進食意欲，亦可促進腸道蠕動，預防便秘。但林惠醫提醒，雖然吃用蒟蒻有助減肥，但都不應過量攝取，氣少、脾胃消化能力過弱的人都不宜常食。

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營養師：不建議把蒟蒻當主食
營養師張展鵬建議，減肥人士可以將蒟蒻當早餐或於餐間當零食，因蒟蒻食用纖維成分高，易令人有飽腹感，但當成正餐食用或會造成營養不良，正餐應該均衡飲食。他又指出，市面上不少蒟蒻製品，例如蒟蒻啫喱，都有經過加工，糖分含量高。張展鵬建議，減肥人士應選擇純天然、沒加工且低糖的製品，或選擇TGA或FDA認證的食品，確保食得安心又健康。

蒟蒻的製造過程

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(資料來源：台灣營養師李佳蕙)

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註冊中醫師林惠賢

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註冊營養師張展鵬

撰文：林幸琦

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