吃軟不吃硬#豬油滑蛋炒帶子

今年父親節並不好過，天怒人怨，港島滿街都是穿着黑衫手持標語的群眾。官方說起步路段高峰期有33.8萬人次，民陣則說有200萬人上街。對上一次，03年葉劉提出23條立法，當年的我還有點熱血，走上街去，如今老了已沒有衝勁，但路過「跑鵝區」，覺得人羣從四方八面湧向金鐘，比起當年的50萬人更厲害。當時約是下午四時半，所有通往金鐘的路都擠滿了人，港鐵不停天后站，民眾便從炮台山港鐵站走出來加入遊行隊伍；九龍區的人上不了港鐵，便在尖東排隊坐渡海輪直達中環。

特首做了近40年公僕，但錯判時勢，自以為是兼毫不貼地。03年，葉劉推23條，結果過不了；以為今天比她聰明又好打得的林鄭，應會做得好些。怎料當年父母帶着孩子上街去，如今孩子長大了，反而主動帶雙親去表達訴求！

今屆特區管治班子以強硬姿態面對市民，以為好打得，說甚麼60小時就必須三讀通過《逃犯條例》，觸發羣眾上街表示不服。當200萬人說你不對，憑甚麼可以強闖？夠硬、夠打得就可解決問題嗎？又憑甚麼判定那是暴動呀？

回頭說今屆庫房水浸要派錢，但諸多挑剔，寧願花過億元行政費，都不給市民分多點錢。又寧願填島造地，也不願意和新界原居民商討，容許他們改土地用途，讓原居民可建20至30層高的樓，騰出土地發展。年輕人連將來成家後可以住哪裏都不知，他們有甚麼希望？回歸後教育不正確，沒有灌輸愛國觀念，讓亂七八糟的人教學，身為老師的怎可以在立法會倒插國旗，那是教育者所為嗎？

今期和大家分享的菜餚是︰豬油滑蛋炒帶子。

材料︰熟帶子十粒、雞蛋五隻、蔥花一湯匙、豬油一湯匙。

調料︰海鹽半茶匙、胡椒粉¼茶匙、麻油¼茶匙。

做法︰把雞蛋打進大碗後放入所有調料拌勻成蛋漿。鑊燒暖後倒入豬油再下蛋漿，用鑊鏟從鑊中推向鑊的對角，再向左右鑊邊推鏟，重複做至蛋漿半凝固，這時才下帶子粒和蔥花，將凝固蛋漿翻炒兩次可以上碟食用。

基哥Tips︰盛載炒蛋的碟一定要先用熱水燙過，才不會令未全熟的蛋物滲出蛋汁，不必把蛋餸炒得過熟以致不夠軟滑。熟帶子的做法是︰把帶子解凍後放入盤內，加80度溫水浸一分鐘取出便是。

（本欄逢周四刊登）