暑假韓越星「旅」人尋味

古今中外，民以食為天，欲知天下，惟有「吃」盡當地，方知一地文化。暑假即將來臨，可想過帶家人出遊尋味，認識美食？除了日本菜，傳統韓國菜其實也一直深得我心，單是一味人蔘雞湯，就夠滿足口福，也能體驗韓國人「以熱治熱」妙想。話說人蔘雞，源起生活貧困年代，當時沒機會吃肉，也因為太熱，肉易腐壞，故夏天不宰豬牛吃，只宰小動物，當時雞肉被認為營養低，故要加入一些廉價人蔘燉煮，才能補充營養，也只有吃熱騰騰雞湯，才能維持體內外溫度一致，不傷脾胃。

而在韓國首爾的「鄭氏三代蔘雞匠人」餐廳，可謂名滿天下，它的人蔘雞湯，是以多種藥材與嫩雞長時間熬製，美味滋補，分量十足，吃一口最好的，已勝次品百回。去首爾，你還可嘗到當地三大豬手之一「滿足五香豬手」，它可是實力十足的米芝蓮推介餐廳，其豬手香腍肉軟、入味汁香，吃過總令人想再三回味，絕不能錯過。

人蔘雞與豬手，對小朋友來說，也許太重口味，如到越南吃碗道地河粉那又如何？在越南河內，你可選乘最有當地傳統色彩的人力三輪車，穿過古味老巷，在街頭吃盡地道美食三寶，包括在河內贏盡口碑、超人氣的「越南牛肉河粉」。

其餘二寶，還有在古代要被奉給國王的美食「粉卷」，以及已成越南文化遺產的「蛋咖啡」，據知它誕生於越南40年代，當時由於缺乏牛奶，老闆便想到以蛋取代，才炮製出如此口味獨特的咖啡，真正無心插柳柳成蔭。此外在新加坡，還有我掛念的海南雞飯、肉骨茶和福建菜等星馬美食，真恨自己沒四個胃，可吃極不飽。

（本欄隔周二刊登）