女士必食抗衰老之選 藍紫色蔬果的秘密 原來富含花青素及鐵質！

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政府經常建議市民每日進食2份生果及3份蔬菜以維持健康，其實不同顏色的蔬果蘊含不同營養素，大致上可分為紅、橙黃、綠、白及藍紫色5大類。當中，藍紫色蔬果的品種及選擇相對來說都較少，卻蘊含豐富的花青素及鐵質，是人體不可或缺的營養素，強效抗氧化抗衰老之餘，更可改善貧血問題，故建議大家不要偏食，尤其是女士們要多多攝取呀！

藍莓無花果 抗衰老護眼

花青素，是一種天然紫色色素，同時是天然的強效抗氧化物，能減低自由基對細胞的侵害，有助抗衰老。此外，花青素亦有助視紫質的形成，視紫質是眼睛的感光物質，負責產生視覺保護細胞，令眼睛免受紫外線損害，故不少人指多食含花青素的食物有護眼的功效。除了為人熟悉的莓類水果如藍莓外，提子、布冧、無花果、紅肉火龍果、茄子、紫椰菜及紫心番薯都富含花青素。

鐵質加維他命 C 吸收事半功倍

比起花青素，人體對鐵質的需求更大，對健康亦十分重要，由於鐵質有助製造紅血球，不少女士或素食者都患有貧血，這類藍紫色食物能改善缺鐵性貧血，紓緩面色蒼白、疲倦乏力、氣喘、暈眩、頭痛等徵狀。而植物性鐵質的吸收率比動物性鐵質為低，但與維他命C同時進食可提高其吸收率，建議市民可於正餐配搭含豐富維他命C的蔬果或配菜包括菠蘿、橙或檸檬汁。而藍紫色又蘊含豐富鐵質的食物包括車厘子、西梅及提子等。

咖啡濃茶避免正餐飲

相反，含單寧酸(Tannin)、植酸(Phytate)及草酸(Oxalate)的食物會阻礙身體吸收鐵質，故建議於正餐時避免濃茶、咖啡、紅酒、堅果、豆類及石榴等。為補充鐵質及花青素，不少人會選擇進食營養補充劑，然而醫管局表示進食天然食物，總比服用營養補充劑好，不但能享受食物的原始美味，亦可攝取全面營養，故建議大家都不要偏食，多食蔬果呀！

資料來源：東區醫院營養部、醫院管理局