護眼有機杞子乾

上期談及魚類和羽衣甘藍有助護眼，今次再談另外兩款護眼的超級食物︰

藍莓及山桑子Bilberry︰藍莓對眼睛健康有益大家都聽得多，其近親山桑子則是另一種含神奇護眼營養素的食物。由於顏色近乎黑莓，因此蘊含非常豐富的花青素如黑加侖子（但和黑加侖子不同，種植及收割山桑子有一定的難度）。提取自山桑子的花青素，對由視網膜炎症引起的視覺功能問題，起到保護性作用。

有機杞子乾︰經常聽人說杞子明目，原因是它含有豐富的抗氧化物玉米黃素。黄斑色素是高度建構在眼睛視網膜的色素。有研究指出，視網膜含有兩種類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素等，並且最集中在中央的部分。

玉米黃素是組成中央黃斑的主要成分，佔總成分的75%；而葉黃素是外圍視網膜的主要組成部分。

杞子含豐富玉米黃素，長者攝取杞子補充劑，可增加血液中的玉米黃素，發揮保護黃斑的效能。

除了玉米黃素成分，杞子亦含有一種叫牛磺酸物質，或可保護視網膜免受糖尿病視網膜病變侵害。

病變成因源於糖尿病患者眼內的葡萄糖水平長期偏高，令視網膜細胞壞死，嚴重者更會導致失明；牛磺酸可發揮防止視網膜血管增生，預防視力受損等效用。

我特別指出是「有機」杞子，因為大家往往只在煲湯時才放幾粒，我想鼓勵大家多進食有機杞子乾，可隨時生吃、炒菜、灑進乳酪杯、燕麥及沙律等。

根據美國眼科協會的建議，要降低眼疾風險，可參照以下護眼營養素的每日攝取量︰500毫克維他命C；400 IU維他命E；10毫克葉黃素；2毫克玉米黃素；80毫克氧化鋅；2毫克氧化銅。（二之二）

原文轉載自etnet《經濟通》

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

（本欄逢周五見報）