「行船爭解纜,月餅我賣先」這句廣告語從孩提時候聽到今天,雖然中秋已過,可能各位聽見月餅也覺得膩,但我在這裏寫了兩年,偏偏從沒談及這個應節食品,作為一個飲食從業員未免過分。
小時候市民不太富裕,一般中下家庭都是到餅店供份月餅會,每月只需五至十元,到中秋節前十天八天便可去取月餅送禮和自用,餅店會做一些豬籠餅送給客戶當作小孩的禮物,皆大歡喜。從前的月餅很簡單,只有純蓮蓉、雙黃蓮蓉和火腿五仁月,後來有七星伴月的大禮盒裝,哪有今天的多姿多采?還有冰皮月、陳皮豆沙月和咖啡店的朱古力月餅(嚴格來說不是月餅)。
早幾年,內地官場送禮,甚麼燕窩月、鮑魚、魚翅月餅更大行其道,還有一大堆禮品如名酒、香煙,配成豪華套裝,花一兩萬元送禮是等閒事。現今淳樸得多,豪裝禮盒差不多絕迹市面!
當年在廣州工作,在汽車站等公車,剛好是廣州酒家禮餅發售部。當時中秋前的日子有一個怪現象,就是來買月餅的人客不多,但店前有好幾部單車,車前掛着收售月餅的小牌,有人前來出售手中的月餅(當然是該酒家的出品),也有人跟單車檔買二手月餅,所以正牌餅店變成招來的店,生意卻是店外單車檔的。好笑的是,還得到禮餅部職員供應全新月餅禮袋,沒有幫襯卻提供服務,真是為人民服務的典範。
後來了解事情的始末,原來出售月餅者是從收禮人的家眷或下屬拿來套現,因為有太多而吃不完。來購買者是送禮的人,可用廉價買到名牌月餅,雙方得益。啊不是呀,應是四方得益(單車檔主和餅店員工)也配合環保,是循環再用的好例子!
今次和大家分享的菜餚是清爽涼瓜海螺盤。
材料︰涼瓜片六両、熟海螺肉四両、喬頭碎兩湯匙、醃子薑絲兩湯匙、炒芝蔴兩茶匙。
調料︰海鹽一茶匙、日本清酒一湯匙、玫瑰露一茶匙、魚露一茶匙。
做法︰涼瓜片用鹽醃後,汆水後再用冷水沖透,搓乾備用。熟海螺肉用清酒、玫瑰露和魚露醃過。盛碟蓋上錫紙後放上涼瓜片,加入已調味的海螺內,再灑上喬頭絲、子薑絲、芝蔴便可奉客。
基哥Tips︰這菜是夏日涼盤,清爽美味,但要注意衞生為上,做好便馬上奉客;海螺肉可轉為鮮鮑片或其他蚌類皆可!
(本欄逢周四刊登)
撰文:
李文基
隨世界御廚鮑魚大王楊貫一學藝16年、香港資深名廚,人稱基哥
欄名: 味想基開
-
流行都市丨吳天佑遊日大膽曬全裸露股相 弗爆身材引女藝人留言求睇「美股」 |
|
-
東張西望丨何沛珈內蒙古外景急購「面堅尼」 結果出晒事靚樣慘變「鍾無艷」 |
|
-
中年好聲音丨曹敏寶斷約TVB後首次受訪爆喊 與龍婷待遇不同 稱「中1」係家人 |
|
-
2024巴黎奧運│方力申怕冇冷氣拒住傳媒村 自費轉酒店廁所遇沖涼難題 |
|
-
哈佛研究|哈佛醫學院認證6種抗炎食物+1款飲料 可降患心血管病風險 |
|
-
爆水喉︱4樓裝修亂拆牆累全棟 樓下3層全變「水簾洞」 業主拒現身追討無門 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
節後談月餅#涼瓜海螺盤 - 晴報 - 港聞 - 新聞 - D180927
節後談月餅#涼瓜海螺盤 - 晴報 - 港聞 - 新聞
「行船爭解纜,月餅我賣先」這句廣告語從孩提時候聽到今天,雖然中秋已過,可能各位聽見月餅也覺得膩,但我在這裏寫了兩年,偏偏從沒談及這個應節食品,作為一個飲食從業員未免過分。 小時候市民不太富裕,一般中下
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F2169064%2F%E7%AF%80%E5%BE%8C%E8%AB%87%E6%9C%88%E9%A4%85%23%E6%B6%BC%E7%93%9C%E6%B5%B7%E8%9E%BA%E7%9B%A4
https://skypost.hk/column/article/2169064/節後談月餅#涼瓜海螺盤
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2165000/2169064/20180927JFN006__20180927_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2165000/2169064/
港聞
新聞
007
2169064
503
503001004
港聞