零卡路里代糖是救星？

近年的科學研究結果總結出，進食過多糖份會引致癡肥、糖尿病及心血管疾病。正因為糖的負面形象逐漸令人敬而遠之，所以代糖得以乘勢而起。

今時今日全球有數以十萬計的食物添加劑，其中代糖是最被廣泛使用的添加劑之一。代糖零卡路里的「優點」，造就了各類減肥飲品及低卡零食，充分滿足了嗜甜如命的消費者。

可惜不斷有研究指出，人造代糖並非那麼「冰清玉潔」。愈來愈多證據說明，大量攝取這些化學物質，會引致癡肥及新陳代謝紊亂。

而最近一項兩個多前公布的研究發現，攝取代糖亦跟普通糖有類似的負面後果；研究亦發現，雖然普通糖及代糖物質完全不一樣，身體攝取後經過不同的過程，竟然出現了同一個最終後果。

事實是，過去幾十年，雖然我們日常飲食加入了這些零卡路里代糖，不過癡肥及糖尿病新症卻急劇上升。

最新一份研究為此做出了深入探索︰人造代糖竟然能令身體出現新陳代謝上的改變。為求讓大眾明白真相，研究人員運用最新的新陳代謝學（Metabolomics），對新陳代謝過程中產生的細胞、組織及動物作研究。研究人員利用試管及老鼠做實驗，了解常用糖及代糖會對血管壁及血管內皮帶來哪些衝擊。

因此他們集中研究四類糖，分別是傳統糖，即葡萄糖（glucose）及果糖（fructose）、零卡代糖阿斯巴甜（aspartame）以及乙酰磺胺酸鉀（acesulfame potassium），比較它們的甜度、熱量、物質成分等，並分別餵給老鼠，三星期後作評估。（二之一）

原文轉載自etnet《經濟通》

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

（本欄逢周五見報）